真四川麻辣火鍋餐飲|正宗四川麻辣火鍋底料的配料做法 ... 》記載的有入肺發汗、入脾暖胃功效的川椒來去除瘴癘之氣,並廣泛地運用在料理中,所以四川菜便以味重麻辣著名。 ... 為了營造香味會採用八角、中藥等東方香料;正統的四川麻辣鍋香味,純粹來自花椒、辣椒、蔥、薑和蒜等基本調味料 ...
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