麵粉分類 - 食譜大全 麵粉分類。特高筋麵粉 High Gluten Flour特高筋麵粉含有約 14% 以上蛋白質，是所有麵粉中含量最高的，因此不論筋度及黏度，都是較一般的麵粉 ；最適合用來做油條、通心麵及麵筋等咬勁十足的麵食點心。高筋麵粉 Bread Flour高筋麵粉含有約 11.5 ~ 14% 左右 ...
麵粉-中文百科在線 麵粉 麵粉是一種由小麥磨成的粉末，爲最常見的食品原料之一。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分爲高觔麵粉、低觔麵粉及無觔麵粉。 編輯本段分類 蛋白質 ...
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