[問題] 鹽對麵團筋性的影響? - 看板baking - 批踢踢實業坊 各位好,不知道大家在揉麵時對於加入鹽這個動作有沒有發生過類似的狀況? ... 推 mitkaffee:鹽除了穩定結構外其實還有延遲筋性的作用就有所謂的 ...
