野犬的春夢: 鹽麴製作，塩麹（しおこうじ） - yam天空部落 乾燥米麴 是從日本買回來的。台灣目前不好買，網路搜尋一下也找到一些賣家。有一些大型的食品原料行或酒麴公司或您家附近的醬油味噌工廠都可問問 ...
【梅子家】，過日子的幸福滋味: 甜軟台式麵包 *免揉版* ～ 1個麵團、3式整形、9種口味！ 【免揉麵包專區】, 【烘培手札】, 免揉麵包, 甜麵包, 調理麵包, 麵包, 食譜, 庖廚, ... 中筋麵粉，3杯（約460g）
老麵蔥油大餅....修正配方與作法 @ 妃娟與大、小拉拉的網路日誌 :: 隨意窩 Xuite日誌 老麵蔥油大餅 ( 千層大餅)．．．修正版本 材料： 老麵300g 水57g 中筋粉75g 鹽3g 糖12g 沙拉油、芝麻油適量 蔥花 胡椒粉、花椒粉等 ...
白粉的秘密 : 麵包機跟麵粉配方 ─ 油，鮮奶，鹽 - yam天空部落 提要: 前天晚上和父親一起做全麥吐司，成品的口感、外型和味道很令人滿意。這次用的配方很簡單： 3 3/8的溫水 1 tabelspoon的active dry yest 3杯的高筋麵粉 3杯的全麥麵粉 1 湯匙的橄欖油 原來的配方有建議1湯匙的鹽和1茶匙的麥芽萃取液(Malt Extract)，但是混合 ...
阿樂的灶腳間(廚藝.養生.美食.) 「阿基師」名氣大，甚至出版過五十三本食譜，銷售超過四百萬冊，但幾乎很少人叫得出他的本名 鄭衍基。 「要在人前露臉，就要在背後受罪」 四十年廚房磨出頂級廚藝與圓融處世 蔣經國、李登輝、陳水扁三位前總統口味差異極大，卻都選他為「御廚」。
基本麵包麵糰(麵包機食譜) Basic Bread Dough(Bread machine recipe)食譜 : 甜琛廚房 第一次寫麵包機食譜，由基本開始寫起。用麵包機做 Dough的功能的確減輕了我搓粉和清潔的步驟，所以連做湯種法等濕潤的麵糰都乾手淨腳，做出來的包更是軟棉棉的。此食譜適用於軟身的麵包，如：腸仔包、雞尾包、咸卷、餐肉包等等，其實放什麼餡料 ...
醋的功效（醋的80種妙用與神奇功效, 醋的保健和美容功效不容忽視） 醋的功效可以軟化血管、降低血壓、預防動脈硬化。醋的功效還有減肥、美容、抗癌、殺菌，中外醫家推崇醋的獨到神奇保健功效。用食醋來治病是古今中醫藥學的重要組成部分。
烘培寶典 一.基本功夫 酵母 英文名：Yeast 酵母是西點常用膨大劑之一，但非化學膨大劑。因為華人各地翻譯名稱不同，也有廠商直接由英文譯音為『伊士』。 酵母是單細胞的菌類，目前約有160種已知的酵母，有些會導致感染，有些則會導致食物敗壞，但其中有一 ...
[育兒教養] 上百種可以為小朋友DIY的超好吃早餐 @ Bootscat長靴貓繪本館 :: 痞客邦 PIXNET :: 方便快捷—米飯雞蛋餅 一款最最簡單，而不浪費的蛋餅，如果前一天有剩下米飯，那麼第2天的 主料：雞蛋2個 配料：剩米飯半碗 調料：白糖少許 1：準備好 ...
自製鹽麴 鹽麴醬 自製 烹飪教學 - YouTube Facebook 粉絲專頁： https://www.facebook.com/pig61106?ref=hl 部落格～ http://pig61106.blogspot.tw/2014/05/b... 是由米麴、鹽和水混合，經時間發酵而成之產物。鹽麴其實在數百年前就已被運用，因為日本東北地區出產品質良好稻米與釀酒，所以鹽麴是當時利用麴 ...
