野犬的春夢: 老麵製作:古老的好味道 - yam天空部落 這是自古使用至的用法,從前的人使用自然發酵法,也就是利用天然酵母來進行發酵。在製作 ... 我用版主的方法 去製造老麵 然後做饅頭 第一批鬆軟好吃 第二批開始有怪味道...有點臭臭的 ...
烘培筆記: 麵 包 製 作 方 法 麵 包 製 作 方 法 麵包的製作方法很多.最普遍的是.1直接醱酵法.2中種醱酵法.3一貫作業法.4液體醱酵法.如細分下.還有將近15種類.麵包製作的方法。 因採用的方法不同而麵糰的性質.烤焙彈性容積等亦異.因此需要考慮那一種產品是適合那一種方法 ...
早餐的好幫手~威寶全自動麵包製造機BM-500 ...- Mobile01 白色的外表,感覺還蠻精緻的,擺著看也非常精緻。威寶有相當多的家電器材,KAISER ... 這種麵包機 省去了基本發酵和中間發酵且和麵時間是乎也不足 要 ...
[簡報技巧]別用雷射筆, 簡報更精彩- 簡報技巧, 內部講師訓練:簡報課程 ... 2011年5月25日 - 在上課時我們經常建議學員:在簡報時別用雷射筆,這樣您的投影片. ... 採用純圖片, 或是高橋流的作法,都可以作到一頁一重點,也就無需雷射筆囉。
廚房裡的人類學家 Anthropologist in the Kitchen: 免揉麵包 No-Knead Bread - yam天空部落 祖宜你好 發現了你這個Blog真是高興,對於很多料理你都有很專業又詳細的介紹 讀起來就像你在描述讀那些食譜時的感覺,欲罷不能的看下去,中途又忍不住手癢~ 昨天看了你推薦的免揉麵包做法,我 立刻就動手起來
自製天然酵母--蘋果酵母@ Hot Chick趴趴走:: 痞客邦PIXNET :: 20110925補充很多天然酵母做手工麵包的書都說用天然酵母發酵較慢. .... 抱歉~想請問~如果您是用自製酵母做麵包~原本食譜比例中的水分是否要減少~還有大約 ...
天然酵母的製作方法@ 大地烘焙LA TERRE BOULANGERIE ... 只要是天然的穀物、蔬果(甚至是果乾),都可以從中培養菌種,製作天然酵母。 舉凡蘋果、楊桃、芭樂、荔枝、葡萄、紅蘿蔔、小麥、裸麥、燕麥……,尤其是水果中甜分愈 ...
博客來-在家動手做天然酵母麵包:任何人都了解天然酵母麵包的製作方法 書名:在家動手做天然酵母麵包:任何人都了解天然酵母麵包的製作方法,語言:繁體中文,ISBN:9789866252020,頁數:192,出版社:樂活文化,作者:LOHO編輯部,譯者:黃玉佳,出版日期:2010/03/19,類別:飲食
如何利用發好的麵團當麵種 -- 老麵發酵 - 南法的馬蛋 - udn部落格 做了很多很多的五分鐘麵包後,總覺得比記憶中的香味還差那麼一點. 是多了一些生酵母的味道 , 而每次都要購買新的酵母 , 有時候沒存貨了就做不成. 有點麻煩呢! 先生說他的同事也買 ...