老麵發酵法與製作@ 晴天好日:: 痞客邦PIXNET :: 2014年3月19日 - 例如饅頭啦~每次買ㄉ時候只要聽到饅頭是老麵發酵就會買,也不知是 ... 作法: 將麵粉、酵母先行攪拌一下,混勻之後將水緩緩加入攪拌,攪拌揉至 ...
野犬的春夢: 老麵製作:古老的好味道- yam天空部落 2010年9月6日 - 自從吳寶春師傅2010 年世界麵包大賽以老麵米釀荔香麵包勇奪全球第一 ... 作法: 1.)製作麵種: 1.即溶酵母1g(1/4小匙)+水150cc使用橡皮刮刀拌勻 ...
養老麵,做麵包@ 扮臥虎,不必藏龍:: 痞客邦PIXNET :: 老麵材料: 高筋麵粉500克水300克糖100克(可以更少,約50克) 乾燥酵母10克(可以更少;3克不嫌少,5克不嫌多) 手粉若干口訣:5比3比1比0.1 ◇作法: 1.取部分水, ...
博客來-從酵母思考麵包的製作:75個關於製作麵包的為什麼?:認識並應用老麵˙葡萄乾種˙天然酵母種 ... 從 酵母思考麵包的 製作:75個關於 製作麵包的為什麼?:認識並應用老麵˙葡萄乾種˙ 天然酵母種˙啤酒花種˙ 酸種˙ ...
Carol 自在生活: 麵包老麵麵團 2008年11月25日 - 而中種法的做法不能省略中種麵團,而且中種法的酵種麵團等於要發酵 ..... 老師您好~請問一下老麵作法中要把他揉製到光滑~那過程是否有摔打的 ...
博客來-從養水果酵母開始,一次學會究極版老麵X法式甜點麵包30款:沒養過、沒作過,不敗輕鬆學! 書名:從養水果酵母開始,一次學會究極版老麵X法式甜點麵包30款:沒養過、沒作過,不敗輕鬆學!,原文名稱:自家製酵母で作るワンランク上のスイ-ツ系パン,語言:繁體中文,ISBN:9789865724115,頁數:88,出版社:良品文化,作者:太田幸子 ...
老麵雜糧堅果麵包@ Jane的歡樂廚房:: 隨意窩Xuite日誌 真正的老麵可是繁複許多,一天天的餵養至少要7~10天後才會養成酸種,之後才能 ... 的裸麥麵包,好吸引人的麵包,於是改變主意想參考作法自己來跟著感覺走走看。
北方老麵– 老麵(作法) @ 金魚不是魚:: 隨意窩Xuite日誌 做出來的麵條,麵包顏色相對呈現非常的白晰。食用經漂白的麵粉對人體絕對有影響,大家請注意喔。 引用 facebook 孔子饅頭. ↓老麵製作. 如果家裡沒有現成的老麵, ...
東方烘焙職訓B班- 老麵(菌種)製作說明全(2014,08,27 ... 東方烘焙職訓B班- 老麵(菌種)製作說明全(2014,08,27)
麵包機食譜- 特級山茶花+老麵@ 被貓撿到的幸福:: 痞客邦 ... 唉~只要是一般的酵母,就可以發的這麼好,今天還用上了老麵,終於我也進階到老麵的階段了,其實這是個美麗的錯誤話說上週五硬是還想嘗試星野酵母,把剩下的 ...