卡拉膠-中文百科在線 - 中文百科在线 特性. 用卡拉膠制作的食物. 性狀：白色或淺黄色粉末，無臭，無味，口感黏滑，有的 產品稍帶海藻味。 溶解性：不溶於冷水,但可溶脹成膠塊狀,不溶於 ...
卡拉胶- 维基百科，自由的百科全书 卡拉胶（Carrageen，CAS 9000-07-1），又称鹿角菜胶、角叉菜胶、爱尔兰苔菜胶,是 一种从海洋红藻（包括角叉菜属、麒麟菜属、杉藻属及沙菜属等）中提取的多糖的 ...
卡拉膠- 健康wiki - 有健康網 卡拉膠（Carrageenan）,又稱為鹿角菜膠、角叉菜膠。 ... 健康價值：卡拉膠具有可溶性 膳食纖維的基本特性，在體內降解后的卡拉膠能與血纖維蛋白形成可溶性的絡合物 ...
卡拉胶_互动百科 卡拉胶（Carrageenan），又称为鹿角菜胶、角叉菜胶。 .... 健康价值：卡拉胶具有 可溶性膳食纤维的基本特性，在体内降解后的卡拉胶能与血纤维蛋白形成可溶性的络 合 ...
卡拉胶_百度百科 卡拉胶（Carrageenan）,又称为麒麟菜胶、石花菜胶、鹿角菜胶、角叉菜胶，因为卡拉 胶是从麒麟 ... 5化学特性. 6应用. 7作用. ▫ 果冻中作用: ▫ 软糖中应用: ▫ 冰淇淋中应用.
億元食品化工股份有限公司 但要符合這些特性並不容易，當單獨使用植物性多醣類來當結著劑時，因其具有較 ... 而鹿角菜膠雖為熱可逆性膠體，但也為常用之膠劑，與其他膠體產生交互作用，而 ...
Structural characteristics of carrageenan gels: temperature and ... κ- and ι-carrageenan in aqueous solution undergoes reversible sol/gel transition by cooling or increasing concentration. The small-angle X-ray scattering prof.
101-1 食品化學chapter 3---碳水化物.pdf 飾等，提供組織質地及成膠特性. 3.法式調味劑中 ... 海藻膠—卡拉膠(紅藻膠、鹿角菜 膠). (一) 來源 ... kappa(κ)-鹿角菜膠由1,3-半乳糖-4硫化鹽與3,6-無. 水半乳糖所 ...
