豬內臟挑選&料理＊食材＊★☆自由時報週末生活版☆★ 陳鴻榮說，選購豬心先看顏色，越是鮮紅表示距離宰殺的時間越近，自然比較新鮮。購買時可以用手觸摸，平整沒有腫塊的豬心較為健康。常用來做藥燉或麻油料理的豬心，買回來後可先對剖開來，用以清水洗淨時，連帶把心室裡的髒汙血水一併清除，才 ...
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