精華區- 批踢踢實業坊 作者: jenwenlai (jj) 看板: baking 標題: [問題] 鮮奶油打發的問題時間: Mon Apr 14 ... 蛋糕體做好了, 接著趁等它涼的時間, 打發鮮奶油, 結果這次竟然打到油水分離.
Wong Ptien - 请问Carol老师,动物鲜奶油如果打发至油水分离 ... 请问Carol老师,动物鲜奶油如果打发至油水分离了还有办法补救吗?
[食譜] 幸福的提拉米蘇@ 夏日的微微風:: 痞客邦PIXNET :: 鮮奶油必須一直放在冰箱中冷藏,等到要打發時再拿出來打發,以免放在室溫下太久 ,用電動攪拌機反而打不發,全都油水分離了!這是經驗、經驗~我們這次一共失敗 ...
動物鮮奶油打過發!! 請你跟我這樣做~ @ 兩位太太甜點工作室Mrs.2 ... ... 兩種-- 1.將要打發的動鮮份量秤量好,放在冷凍15分鐘,連同攪拌缸和攪拌器一起 送入冰箱,15分鐘. ... 將油水分離的鮮奶油過濾,就會得到自製奶油和butter milk,.
Carol 自在生活: 動物性鮮奶油打發(附影片) 2011年11月24日 ... (氣溫高鋼盆底部要墊冰塊,用低速慢慢打發,就不容易產生油水分離的狀況) 3.完成的 鮮奶油放冰箱冷藏1-2小時再使用比較不會太軟 補充: 天氣比較熱 ...
得到良好發泡鮮奶油的訣竅@ 大地烘焙LA TERRE BOULANGERIE ... 2013年4月29日 ... 鮮奶油打發時,因為與攪打器接觸磨擦產生熱能的關係,鮮奶油的溫度. ... 破,發泡 組織會變粗,甚至油水開始分離(脂肪顆粒形成,白脫乳釋出),所以 ...
鮮奶油 - 愛在廚房 在裝飾上,打發後的植物性鮮奶油硬度較高、易於擠花造型,且植物性鮮奶油的顏色 ... 但是動物性鮮奶油就完全不能冷凍,否則會油水分離,而且動物性鮮奶油的保存 ...