篇名: 燙麵類水溫對口感之影響-(蔥油餅)為例 燙麵類水溫對口感之影響-(蔥油餅)為例 3 (二)燙麵 又稱沸水麵、溫水麵、開水麵、其特性為筋性強、可塑性良好、彈韌性、勁 力與拉力也差,產品不易變形,成品易上色、口感微甜、質地較軟(註二、註三),
宅女日記:Day 25 用自製蔥油餅訓練你的抗壓性- 樂多日誌 2012年9月15日 - 中筋或高筋麵粉三杯(我用高筋)/蔥適量/油本來想買三星蔥的但買不到, .... 做蔥油餅這件事,已經把小紅快逼成常威了,想殺光它全家,連鄰居跟狗都不 ..... 中筋跟低筋麵粉做出來的也很好吃,雖然可能咬勁少一點可是咬勁又不是 ...
淳正企業 二.製作麵團注意事項 1. 麵食之彈性,與麵粉筋的等級,水的溫度有關。因為蔬菜汁是冷的,故蔬菜麵使用高筋麵粉以增 加彈性。 2.量米杯的一杯麵粉約為2人份。 3.一般麵條,水餃皮,接使用冷水。
蔥油餅自己做,便宜簡單又美味! | 我吃,我玩,我享受生活。 2013年2月24日 - 最近宵夜吃到不知道要吃什麼好,想說自己來做蔥油餅吧!沒想到第一次試做就意外的好 ... 就是這麼便宜!(costco的高筋麵粉3公斤才119,很便宜!)
Carol 自在生活: 蔥抓餅 2010年3月16日 - 煎的時候也必須用鍋鏟不停拍打擠壓使得餅皮裂開,才會呈現酥鬆的層次. 蔥抓餅 3-4 人份 麵團材料: 高筋麵粉300g,雞蛋1顆(約50g),橄欖油25g,80 ...
我的第一個蔥油餅- 惡女自選輯- PChome 個人新聞台 2011年1月9日 - 這次做的是我一直以來都很想學的 蔥油餅. 我做了2個版本,步驟都一樣,只是麵粉的選擇上不同. 我用了高筋(bread flour) 和 中筋(all purpose flour) ...
我眼睛所看見的世界 (FLY's BLOG): 【分享】懶人都可以做麵包 - yam天空部落 之前到天母逛新光三越的時候,就知道巧思烘焙教室,課程都還蠻吸引人的,前陣子巧思烘焙教室有一門課程,是用製麵包機 ... 板主回覆: 蠻好用的。有人說用麵包機做麵包,隔夜會有麵包變硬的問題。如果加點蜂蜜,就能改善嚕...
dss0724的網路日誌: 20090419白饅頭(甜、牛奶口味)、花生包子、螺絲卷 - yam天空部落 20090419白饅頭(甜、牛奶口味)、花生包子、螺絲卷因為上週一時衝動去買了統一22kg的高筋麵粉,量很多,而之前的高筋麵粉也還有5公斤,為了保持麵粉新鮮,就想先把之前 ...
肉鬆捲麵包 @ 美食美景紐西蘭美女的家 :: 痞客邦 PIXNET :: 肉鬆捲麵包 最近迷戀在麵包裡, 每天練習、嘗試各種製作方法。我現在做的麵包超讚,天天都有熱呼呼新鮮的麵包。 材料:*麵糰〈直接法〉高筋麵粉…&hellip ...
【梅子家】,過日子的幸福滋味: 平底鍋做傳統北方麵食:外酥裡鬆的蔥油大餅、芝麻大餅 鍋烙大餅,平易近人的過日子主食。 北方人烙大餅,家家有不同的做法,芝麻蔥花,甜鹹皆宜。梅子用中筋麵粉以及高筋麵粉各試了幾次。本人是比較喜歡高筋麵的口感跟嚼勁,老張跟小花欣賞中筋麵做出的層次跟鬆軟。