102 盤飾使用胡蘿蔔切雕的花，應該裝飾在(A)燴(B)炒(C)燉(D)冷盤的菜上. 【檢定題】. （ ） 2.依據HACCP（食品安全管制系統）之規定，蔬菜、水產、畜產原料或製品貯藏應該(A )分開包裝，分開貯藏(B)不必包裝一起 ...
102.10.24 中餐烹調丙級學科小考範圍：項目4-6 (80 題每題1.25 ... 依據HACCP（食品安全管制系統）之規定，蔬菜、水產、畜產原料或製品貯藏應該(A) 分開包裝，. 分開貯藏(B)不必包裝一起 ...
5 . 餐飲業實施HACCP ( 食品安全管制系統) 儲存管理， 乾原料需放置 ... 餐飲業實施HACCP ( 食品安全管制系統) 儲存管理， 乾原料需放置於離地面(A) 2 吋( B) 4 吋(C) 6吋(D) 8 吋， 並且避免儲放在管線或冷藏設備下。… 5 . 餐飲業 ...
5 . 餐飲業實施HACCP ( 食品安全管制系統) 儲存管理， 乾原料需放置 ... 餐飲業實施HACCP ( 食品安全管制系統) 儲存管理， 乾原料需放置於離地面(A) 2 吋( B) 4 吋(C) 6吋(D) 8 吋， 並且避免儲放在管線或冷藏設備下。… 目前版本編號: 2.
陸.學科試題解析 先進後出. 後進先出. 先進先出之原則， 以免食物因貯存太久而變壞、變質。 (. )71. 餐飲業實施HACCP（食品安全管制系統）儲存管理， 乾原料需放置於離. 地面. 2 吋.
(1) 職業道德最重要之因素為(1) - 國軍退除役官兵輔導委員會退除役 ... (3) 餐飲業實施HACCP(食品安全管制系統)儲存管理，乾原料需放置於離地面(1)2 吋 (2)4 吋(3)6 吋(4)8 吋，並且避. 免儲放在管線或冷藏設備下。 72. (3) 餐飲業 ...
07600 中餐烹調丙級工作項目01：職業道德1. (1) 職業道德最重要之 ... (1) 烹調從業人員如有剩餘的食物材料應先檢視其儲存狀況及品質，進而置於冰箱 保存煮成自己 ..... (1) 廚房內的食品、餐具不可與地面直接接觸，應放置在高於地面 .... (3) 餐飲業實施HACCP(食品安全管制系統)儲存管理，乾原料需放置於離地面2 ...
1( )早期廚師學廚藝的心路歷程非常辛苦，大部分是採(A)師徒制(B ... 2( )主廚的工作責任是管理廚務，將食材物盡其用，為的是要達到(Ａ)創意(Ｂ)控制成本 (Ｃ)消耗(Ｄ)研發新 ..... 65( )餐飲業實施HACCP(食品安全管制系統)儲存管理，乾原料 需放置於離地面(Ａ)2吋(Ｂ)4吋(Ｃ)6吋(Ｄ)8吋，並且避免儲放在管線或冷藏設備下。
099 年度07600 中餐烹調丙級技術士技能檢定學科測試試題本試卷有 ... (1) 醬油如用於涼拌菜及快炒菜應選購淡色深色薄鹽油膏醬油。 15. (3) 餐飲業 實施HACCP(食品安全管制系統)儲存管理，乾原料需放置於離地面2 吋4 吋6.
中餐 盛裝鴿鬆、蝦鬆的蔬菜宜用結球萵苣，剪成所需形狀後，應泡在鹽水中殺菌。 ...... 餐飲 業實施HACCP（食品安全管制系統）儲存管理，乾原料需放置於離地面(A)2吋(B)4 ...
