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ch9餐廳格局概要.ppt 廚房面積最好能達到餐廳外場的1/2。 縮短客用 ... 顧客、服務人員、食品與設備器皿在餐廳內流動的方向與路線。 一般餐廳的 .... 貨品儲存平面圖及貨卡。 常用物品置 ...
