肉類食物 - 維基百科，自由的百科全書 當肉類蛋白質在人體內被消化時，分解出來的胺基酸即可被吸收。與肉類蛋白質相比較，植物類食物所提供的蛋白質有時則不如肉類蛋白質的胺基酸成分那麼全面，有的會缺乏8種人體的必需胺基酸或者是包括8種必需胺基酸在內的20 ...
冷凍冷藏食品 - 學習加油站 1.1 自古人類即懂得利用低溫貯藏食品，用水冷卻，用冰雪降低溫度，或利用洞穴冷藏 ... 以上之貯藏溫度，約在16 ~ - 2 之間。一般家庭冰箱之溫度大多 維持在4 ...
食品保藏方法 低溫保藏方法 8 慢速冷凍法（slow freezing ） 通過冰晶生成帶30分鐘以上 生成冰晶晶核少但體積大 質地損傷大、滲液多 快速（急速）冷凍法（fast/quick freezingfast/quick freezing） 通過冰晶生成帶1cm/h
瓦力科技-ej9 水活性亦即為水分活性（Water Activity），食品中可供微生物生育與酵素反應利用之自由水數值，一般多以水活性為標準。 魚及水果等水分多者，其水活性約為0.99～0.98，而米及大豆等乾燥食品，其值則約為0.64～0.60。
ATCC: The Global Bioresource Center ATCC is a nonprofit repository of cell lines, offering technical services, and educational programs to private industry, government, and academic organizations around the world, from its base in Manassas, VA.
食品保存原理 3-1 食品腐敗原因; 3-2 食品保藏原理; 3-3 食品保存的方法. 3-1 食品腐敗原因. （一）微生物繁殖與活動. （二）食品中酵素作用及化學變化. （三）昆蟲、寄生蟲、齒類動物之 ...
食品的變質、腐敗與保藏法 罐頭食品為容器內填裝食品，經過脫氣、密封、加熱滅菌及冷卻所得到的保藏性加工食品; 依使用容器可分為罐裝、瓶裝、鋁箔裝及殺菌軟袋裝食品，但保藏原理均相同 ...
“舌尖上”的食品保藏原理--科技--人民網 2014年11月5日 - 在欣賞各地美食的同時，“舌尖上”又包含了哪些食品保藏的原理呢？接下來，我將帶您細細賞析。 什麼是食品保藏呢？食品保藏是為了防止食物腐敗 ...
食品保藏- MBA智库百科 2014年4月30日 - 食品保藏是指為了防止食品腐敗變質延長食品可供食用的期限，對食品進行加工處理 ... ⑷利用無菌原理的保藏方法，如：罐藏、輻照保藏、無菌包裝。
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