製酒DIY 民國91年6月汐止農會釀酒授課 ，本人主講現場 酒的製程 ：(欲購買酒麴者，請來電或Mail洽詢) (一)發酵(釀造)：酒麴分解穀物之澱粉成糖水--[[糖化過程]]，再將 糖水分解成含酒之液體，稱為酒醪。
金門高梁酒 酒香半世紀--金門古城之金門高梁酒 金門高梁酒，素來以清澈透明、質地純浄、芳香濃郁，是蒸餾酒的一種，亦是中國白酒的一種，數十年來獨領風騷，於『中國之白酒』中，一支獨秀，聞名於世。
製酒過程--製麴 金門高粱的釀造，實際的製作 過程中，大概可分為「製麴」、「釀酒」、「包裝」三大部分： 《 製麴 ... 轉化成葡萄糖，產生酵母菌用以製造酒精。為促使高粱酒的順利發酵，製麴為必要的步驟，酒麴 ...
[筆記] 葡萄酒釀造過程 | Phanix's Blog 摘自「葡萄酒賞析」 (ISBN: 957818672X) 白葡萄酒 採收(harvest)：通常在九月份開始，較寒冷的區域可能更晚，需要達到的平均糖份大約為 21%~23%。如果要製作特殊的酒款，例如貴腐酒、冰酒則也會更晚摘採。
傳統高粱酒的釀造方法與製作過程 www.P9.com.tw :::品酒網::: 各式威士忌、葡萄酒、紅酒、高粱酒、白蘭地、調酒 ... 白蘭地 Brandy 伏特加 Vodka 龍舌蘭 Tequila 蘭姆酒 Rum 琴酒 Gin 香檳.氣泡 Champagne 清酒.燒酎 Sake ... 中式白酒的傳統製酒工藝 作法...
常見水果酒的製造方法 【常見水果酒的製造方法】. 一般釀酒有三種 : 釀造酒、蒸餾酒、再製酒三大類 1. 釀造 酒 : 酒精成分多不會很高,頂多12%，因為 ...
釀造酒與蒸餾酒 料；此種酒類製品大都會經過濾程序後再供飲用，是酒精濃度較低而原料溶出物濃度 較高的 ... ２０％以上的酒精液中持續繁殖及作用，因此釀造酒的酒精含量皆在２０％ 以下， ... 琴酒則以穀類原料經發酵、蒸餾而成高酒精含量之酒液後，再加入杜松子等 香.
臺灣菸酒股份有限公司-屏東酒廠產品推廣中心 - 台酒生技- 首頁 米酒是國內使用量最大，最普遍的酒類產品，使用原料為蓬萊糙米，再經過約10天 左右的發酵及蒸餾過程，製成酒精度約45度 ...
認識日本清酒與燒酎 - 品酒網 2010年9月28日 ... 酒精濃度(ｱﾙｺｰﾙ分) 日本清酒的酒精濃 度約為14%~17%，也有20%左右之原酒。 ◇ 原材料名 指釀造時所使用的原料。 ◇原料米 統稱為酒造好適 ...
6 Wine Making Processes & How They Affect Wine - Wine Folly How do winemakers make wine taste better? Understand these 6 wine making processes in order to understand how they affect the flavor of wine.
