甜點是另一個胃!(已遷址至痞客邦): 淺談戚風蛋糕 - yam天空部落 戚風蛋糕專用的模具 tube pans 長得很特別,中央有一根像煙囪的管子,這根管子有兩個作用,一方面促進麵糊受熱均勻,另一方面還可以做為倒扣蛋糕時的著力點。
香草戚風蛋糕 基礎製作特集 - 楊桃美食網 想要做出像麵包店內一樣的漂亮蛋糕,其實並不困難,只要你跟著基礎蛋糕的作法步步來,學會了製作最基礎的戚風蛋糕 ,絕對能夠讓你輕輕鬆鬆就將蛋糕端上桌。 但如果一時忽略了製作蛋糕時的材料或步驟時,想烤出外觀口感一極棒的蛋糕,可能就 ...
查詢常識庫程式 分類 中文名 英文名 說明 戚風蛋糕 不同形狀的烤模對戚風蛋糕的烘烤有何影響? 同樣的戚風生料,用圓形模及烤方盤去烤,組織本來就會不一樣,一般來說,圓形模烤的會比較乾鬆,切面氣泡會比較明顯...
戚風蛋糕篇@ 我的烘培三兩事:: 痞客邦PIXNET :: 戚風蛋糕是改良的海綿做法,是一個美國廚師發明的,裡面除了蛋、麵粉、糖,還放了植物油、水(增加組織濕度,使口感蓬鬆且濕潤),但是因為麵糊比較濕、不容易 ...
戚風製作流程:為何要倒扣?一定要買脫模刀嗎? @ 玫瑰花一家:: 痞 ... 2012年4月2日 - 所以必須利用三叉的倒扣架. 而且要記得墊不滑的白報紙. (有些烘焙紙很滑,這樣會影響戚 ...
戚風與海綿的區別?如何判斷要用哪一種烤模? - Eupho Café ... 2004年7月26日 - 戚風麵糊因為比較濕,烘烤時需要攀著烤模壁往上爬升,否則麵糊不會長高,蛋糕會扁扁的,組織也會有點硬、沒有孔隙。所以囉~~烤模壁最好不是防 ...
Carol 自在生活: 關於戚風蛋糕 2009年7月29日 - 1.在模子的2邊放同高的容器將蛋糕模架高 2.使用倒扣叉直接插入蛋糕中央架高放涼 3.直接將蛋糕倒扣在鐵網架上 (高度至少離桌面15cm) 中空戚風 ...
LittleChef 惠惠小廚 | 天使蛋糕 「天使蛋糕」應屬於西方較健康的蛋糕,作法與戚風蛋糕的蛋白打發的步驟有些類似,但少了沙拉油與蛋黃,所以怕胖又愛吃蛋糕的朋友可試試這個純白蛋糕!
Pineapple upside-down cake | BBC Good Food This classic pineapple upside-down cake makes a fun centre piece for afternoon tea and ... This is the best pineapple upside down cake recipe I have used.
戚風蛋糕篇 @ 我的烘培三兩事 :: 痞客邦 PIXNET :: 還有出爐後的蛋糕一定要馬上倒扣,這樣蛋糕體才不會縮起來,我去買了一個倒扣架,這樣蛋糕體在倒扣時下方才有空間讓空氣流通,如果沒有倒扣架可以用兩個罐頭把模型撐起來代替,因為倒扣架不貴,所以就買了一個,像是戚風蛋糕脫膜刀一把要495 ...