31.西點技術－打發和發泡@ 周老師的美食教室:: 痞客邦 ... 2006年11月2日 - 四、鮮奶油的發泡. 鮮奶油亦需用電動打蛋器攪打，用手極難打發。但機器轉速不宜太高，否則打出來的奶油質感不細膩。 室溫高時，鮮奶油本身及 ...
不加化學膨大劑的黑糖桂圓蛋糕 @ 妃娟與大、小拉拉的網路日誌 :: 隨意窩 Xuite日誌 做蛋糕點心...我不太刻意強調養生概念，我這人還是美食主義取向，美味擺第一，健康放兩旁。如果吃東西老擔心這擔心那....那人生實在太不愉快了，所以，對卡路里、膽固醇....我並不是很斤斤計較，我也認為，甜食，本來就是甜的，適口最重要，當然 ...
第四發: 單純好滋味的瑪德蓮蛋糕- Pierre Hermé 食譜 @ 米夢在波爾多 :: 痞客邦 PIXNET :: Madeleine 我做過好幾次了，是很簡單又好吃的小蛋糕，當早餐或點心都非常適合。做過的版本有的要打發蛋黃或奶油，有的則是要將麵糊放冰箱ㄧ個晚上等。相較之下，這個Pierre Hermé的瑪德蓮食譜則簡單的好可愛，在Larousse des desserts裡的難易程度也是最 ...
【楊桃美食網】不加沙拉油的紅豆天使蛋糕 - YouTube 材料：蛋白12個、低筋麵粉140g、砂糖260g、鹽1小匙、蜜紅豆80g、香草粉1小匙、塔塔粉1/2小匙 做法： 1.將蛋白放入乾淨無油無水的容器中打發，加入少許塔塔粉，將蛋白用中速打發到大泡泡狀，加入半量的糖。 2.持續打發到泡泡穩定後，用中速持續 ...
不可思議口感~基本海綿蛋糕(全蛋法) @ 小本廚房實錄:: 痞客邦 ... 天ㄚ~這已經不是我印象中的海綿蛋糕了採全蛋法所做出的蛋糕居然能如此軟綿細緻，口感幾乎跟戚風不相 ...
蛋糕不发的原因：在家做蛋糕经常有不发的情况，特别是在蛋黄中 ... 行動版 - 我也失败了N次，后来才知道是蛋的比例太少了。蛋和面粉的比例应在二比一之间。 我现在的方法，也没按照 ...
陽光宅男廚房--像發粿的海綿蛋糕@ 3M 四處走走:: 隨意窩Xuite日誌 烤好之後還要重摔兩下，再倒扣放涼，說是能讓蛋糕不容易縮回去。 烤出來的成品如下，漂亮的顏色連我媽看 ...
为什么我做蛋糕永远发不起来。。。。_烘焙吧_百度贴吧 行動版 - 已经烤好多次蛋糕了，为什么总是发不起来？烤出来的都是这个样子，上面还是蛋糕 的样子，下面就像蛋饼 ...
海綿蛋糕為何做不起來? - Yahoo!奇摩知識+
雞蛋糕不發- Yahoo!奇摩知識+
