蛋白質結構 - 維基百科，自由的百科全書 蛋白質結構 是指 蛋白質 分子的空間結構。作為一類重要的 生物大分子 ，蛋白質主要由 碳 、 氫 、 氧 、 氮 、 硫 等 化學元素 組成。所有蛋白質都是由20種不同的 L型α胺基酸 連接形成的 多聚體 ，在形成蛋白質後，這些胺基酸又被稱為殘基。蛋白質和 ...
胺基酸 胺基酸 相關投影片 胺基酸是構成蛋白質的基本單位，而蛋白質是生物体內最重要的活性分子，其中擔任催化種種生理代謝反應的酵素，更是近代生物化學的研究重心。二十種性質各異的胺基酸，連接成多樣的蛋白質，且賦予蛋白質特定分子構形，使 ...
蛋白質 - 維基百科，自由的百科全書 蛋白質 是一種複雜的 有機化合物 ，舊稱「 朊 」 。蛋白質是由 胺基酸 分子呈線性排列所形成，相鄰胺基酸 殘基 的 羧基 和 氨基 通過 肽鍵 連接在一起。蛋白質的胺基酸序列是由對應 基因 所編碼。除了 遺傳密碼 所編碼的20種「標準」胺基酸，在 ...
蛋白質 - 學習加油站 組成： 蛋白質的成分，主要是碳、氫、氧、氮等四種元素所構成的，其中氮的存在使蛋白質有別於醣類與脂肪。構成蛋白質的其他少量元素尚有硫、磷、鐵、銅等。 蛋白質的分子量，可由13000至幾百萬不等，所以蛋白質的分子比醣類與脂肪大很多。
氨基酸- 维基百科，自由的百科全书 跳到 必需氨基酸 - 人體能消化吸收以及利用的胺基酸只有22種。其中有8種氨基酸 ... 儿所必需。其他13 種非必需胺基酸可以用葡萄糖或是別的矿物质來源製造。
色素 熟悉常見食品色素的名稱與食品色素的分類。 ..... 焦糖色素在食品界使用量很大， 可用於罐頭、糖果、飲.
蛋白質 - 學習加油站 蛋白質之功能：. 維持生命與 ... 調節： 人類之不同的蛋白質均具有其特化的調節功能。 ... 變性蛋白質的特性：.
101-1 食品化學chapter 5--蛋白質.pdf 鍵的特性，使得分子結構具複雜性，進而造就了. 蛋白質生理功能或加工適性，如: 營養性、功能性、. 構造性及 ...
DNA到蛋白質的過程 DNA中文叫做去氧核糖核酸，顧名思義，就是核苷酸(nucleotide acid)去掉一個氧原子所形成，包含一個含氮鹼基，一個五碳糖和一個磷酸基。肉眼看不到DNA，只能 ...
生物化學 α-胺基酸的一般結構. 185. 胺基酸的分類. (Classification of Amino Acids). 非極性胺基酸(nonpolar amino acids)：. 具有烷基或芳香基側鏈，是疏水性.
