周老師的美食教室搬家了: 11.好吃的饅頭 - yam天空部落 我想用您牛奶饅頭的食譜改做雜糧饅頭，想請問您: 1. 若我用市面上賣的沖泡式的黑豆全穀餐粉末，麵粉量是否要等量減少? ... 還是最後發酵時間不夠？ 我用您的方法蒸饅頭，但我的不鏽鋼蒸籠很會滴水，是否該蓋著布去蒸呢？ Lilian
53.好吃的包子（含影片） @ 周老師的美食教室 :: 痞客邦 PIXNET :: 另一個重點就是不要用大火蒸，蒸籠蓋也不要太密閉，否則蒸好的饅頭和包子 表皮會皺縮。一般包子皮麵糰也可不加糖、油（水量需再增加一些），這樣吃起來比較不鬆軟，比較結實。在包子餡的調味方面，我向來不加料酒和薑汁；發酵麵糰本身就有酒 ...
周老師的美食教室搬家了: 53.好吃的包子 - yam天空部落 在網路上做饅頭和包子有很多配方 有幾個問題想請教老師 1.麵糰加沙拉油或白油成品組織有何差異？ 2.老麵法'直接法中種法成品差異？ 3.有添加樹薯粉口感會是如何？ 4.若想有Q實咬勁的口感 ...
果味山的小湯匙:[圖解] 包子 - 樂多日誌 這也是留學時的解饞食譜。 包子皮的做法並沒有特別講究， 不過做起來軟QQ的我覺得還算不錯啦。 ... 把全部的材料攪拌均勻，揉成麵團。 太乾的時候再加點水、太黏的話就加點麵粉； 通常水的用量都不會超過麵粉體積的1/3。
包子、饅頭的製作方法 @ 禾家包子工坊 :: 痞客邦 PIXNET :: 包子、饅頭的製作方法 材料： 中筋麵粉、酵母粉、砂糖 做法： 一、將麵粉、酵母粉(約為麵粉的1%)加上糖(約為麵粉的10%)混合，再加上適量的水(約麵粉的49%)，攪拌 ...
愛評口碑券－【牛埔一號】山東大饅頭創新版。養生堅果饅頭包子@PJ's 好漢窩－iPeen 愛評網 我的食量算大，牛埔一號包子饅頭除了食材嚴選之外，最令人驚豔的是保有 傳統山東大饅頭的扎實與Q勁，一個還沒吃完卻已經覺得很飽了；包子不賴，實在的饅頭CP值高，還沒吃完就讓人有回購的衝動。
平民美食【礁溪包子饅頭專賣店】 - 享受人生 小小女人 - PChome 個人新聞台 【礁溪包子饅頭專賣店】如同店名，只賣肉包與饅頭兩種，店面陳舊狹小，完全沒有任何裝潢，招牌看起來一點也不顯眼，但小小女人平日造訪竟仍遇大排長龍的排隊盛況，真是令人傻眼 .....【礁溪包子饅頭專賣店】的包子與饅頭均採手工製作工作人員在 ...
[問題] 如何蒸包子皮不黏盤子.. - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 小弟最近都拿包子來當早點，可是沒想到每次用大同電鍋蒸包子每次都失敗，每次包子皮都黏在瓷盤上，不然就是包子底部很硬，都不像外外面傳統 ...
動手做~不鏽鋼雙層鍋蒸包子饅頭技巧分享 @ Cogito,ergo sum !! 思思看 !! :: 痞客邦 PIXNET :: 包子饅頭食譜在茫茫網路百百款, 發酵切割大家應該都很會, 但是當要開鍋蓋彷彿定生死 可就真是需要好多經驗與學費! 還好,這款學費頂多用體重來抵押! 食譜我不分享紀錄了, (當然 ...
「包子」超完美甜地瓜包 好吃極了!!(詳細教學) @ 海咪的小小世界 :: nidBox親子盒子 家中有許多地瓜，就拿來作地瓜包吧~是甜的地瓜包子喲~非常好吃!!而且地瓜熱量低，又含有高纖維素可以促進腸胃蠕動、除宿便，阻止有多餘膽固醇生成喲!分享做法，一起來吧~ ^_^參考食譜:孟兆慶老師 白色二十變地瓜包我邊看老師的教學，邊把食譜內容 ...
