【焦點話題】油理油趣─淺談食油(Food oil)的化學 « CASE PRESS 含不飽和脂肪酸的油 酯，在空氣中易被氧化，分解產生一些分子量較小而揮發性較高的化合物。這些化合物通常具有不好的味道，對食品而言，不僅影響味覺也有礙健康。油酯被空氣氧化主要是由於空氣中的氧氣，若受到光線的照射，氧化速率會更快 ...
董氏基金會-食品營養特區 類 別 說 明 主要成分 英文名稱 寡醣類 (Oligo-saccharides) 由 3-10 個單醣結合而成，存在植物或微生物，雖然含量不高，但是種類很多，例如：豆類所含的水蘇糖與棉籽糖，果寡糖等。 棉籽醣 Raffinose 水蘇醣 Stachyose
「萬能抗氧化劑」的硫辛酸 - 師姐的練功房 - udn部落格 一九五0年代，科學家發現，用途及廣的硫辛酸在人體中與酶發生作用，可以加速與產生能量有關的過程。最近，再一九八O年代後期，研究人員發現，硫辛酸也可以用作高效抗氧化劑，中和一些游離基(會損傷細胞、化學性物...
第一章 基礎營養觀念 第四章 醣類的營養價值與食物來源 【 碳水化合物 】【 醣類的主要功能 】【 醣類之分類 】【 醣類之組成與化學結構 】 【 醣類個論 】【 膳食纖維 】【 常見食物之醣類含量 】 【 醣類的消化吸收 】【 血糖濃度與恆定控制 】【 升糖指數 】【 醣類 的 ...
纖維素 - 維基百科，自由的百科全書 食物中的 纖維素（即 膳食纖維 ）對人體的健康也有著重要的作用。 纖維素的性質 [編輯] 植物的細胞壁 ... 食物 ...
葡萄糖 - 維基百科，自由的百科全書 葡萄糖（法語, 德語, 英語: Glucose，又稱血糖、玉米葡糖、玉蜀黍糖）是自然界分布最廣且最為重要的一種單糖。葡萄糖是一種多羥基醛，分子式C6H12O6。水溶液旋光向右，故亦稱「右旋糖」。葡萄糖在生物學領域具有重要地位，是活細胞的能量來源和 ...
捷糖穩 50/500 50/850 JANUMET 50/500 mg Film-Coated Tablets, 50/850 mg Film-Coated Tablets, 50/1000 mg F 2 治療分類 JANUMET JANUMET (sitagliptin phosphate/metformin HCl)係由兩種作用機轉互補的抗高血糖藥物組合 而成，用於改善第二型糖尿病患者的血糖控制：其中的sitagliptin phosphate是一種二肽基肽 酶4 (dipeptidyl peptidase 4；DPP-4)抑制劑，而metformin ...
單醣(Monosaccharides)的結構 - 高瞻自然科學教學資源平台 2011年12月22日 - 一般的環狀結構中，以五元環(5-member ring)與六元環(6-member ring)最穩定的，這是因為五元環、六元環的內角，與一般sp3混成的鍵角最接近的 ...
什麼是菊糖? | 台灣公利洋行股份有限公司 | 產品介紹 台灣公利洋行股份有限公司 ... 2012/8/14 2012 CBC藥品賦型劑 秋季研討會 開放報名！ 2012/6/13 2012/7/26 台灣生技月--【潘懷宗 博士】告訴您DHA的好處！
高瞻自然科學教學資源平台 2. 雙醣是一種碳水化合物，由兩個單醣分子經縮合反應脫去一個水分子而生成。圖七和圖八分別為麥芽糖與蔗糖的環狀結構式（紅色數字標明碳數編號）。試由結構式解釋，說明 ...
