正確的選擇食用油 表二：食用油發煙溫度比較及烹飪方式建議 油種類 烹飪方式 營養 發煙溫度 注意事項 未精製 精製 玉米油 煎、炸、炒、涼拌、沙拉 維生素E含量豐、降低膽固醇。脂肪酸組成與葵花籽油十分類似，不飽和酸占85%，主要是油酸及亞油酸，其比例約為1:2.5。
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食用炒菜油的「冒煙點」 2008年8月8日 - 很多液態植物油, 例如菜籽油和葵花油, 冒煙點都在107 度, 通常大火一炒, ... 葡萄籽 油Grapeseed oil, 216 ℃ ( 420 ℉ ), 涼拌、水炒、中火炒、煎炸.
Cooking Oil Smoke Points - Good Eats Fan Page Note: Smoke point ranges can vary wildly based on many different factors. ... F: Corn Oil (Good Eats) : Sesame Oil** 420 F: Cottonseed Oil† : Grapeseed Oil¥ ...
食用油--各種油的分類及食用方法 - Facebook 台灣在民國八十五年時曾經做過一個調查，發現零售市場賣掉的食用油品中， ... 橄欖 油、花生油、芝麻油的冒煙點約160 度，可以炒菜，但還是先加一點水比較好。
冒煙點更正| 陳博士的聊天室 - 美國自然醫學網站 2008年6月6日 ... 在2006年我蒐集美國的冒煙點資料時，苦茶油冒煙點是252C，椰子油是232C，而且 這兩 ... 我書上所提出的，只是美國營養界比較認同的平均值。 .... 1979年，加拿大的 食用油工業，決定為它改名為”Canola ”，正式擺脫了”有毒蕓苔”的 ...
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有關食用油冒煙點的一些探討 - 健康醫師網 2013年9月24日 - 所以，食用油的冒煙點可以說是該油脂可以被使用的最高溫度。 隨著油脂的 ... 尤其是間歇性的油炸對油質的影響比持續油炸大得多。而這也是為何 ...
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如何選擇食用油 - HiNet 任何油類只要達到"冒煙點"以上，就會開始變質，甚至起火燃燒。 .... 煮之用，至於 炒菜，要選擇冒煙點在163 ℃ 以上的食用油，像：葡萄籽油、橄欖油、椰子油、豬油等 。
