雅瑟林創新味覺茶飲EXCELLENT - 關於製茶 以下敘述幾點烘焙茶葉的基本經驗法則。 *烘焙過後會失去高山氣息，而增加烘火香. (1) 溫度高低：. 溫度高低是決定茶葉品質的主要因子，當溫度升高時，茶葉中的水分 ...
順雙香製茶廠~茶葉製程~茶的烘焙過程 - 順雙香製茶廠~茶葉禮盒 對於香氣不足的茶葉必需經由古法烘焙技術來提高其品質。 ... 通常較粗老的茶葉需 較高的烘焙溫度以藉焦糖產物掩蓋粗老茶葉的粗菁味；細嫩茶葉則溫度不可太高，而 ...
茶葉烘焙自已來 - Teahome茶坊 只能靠焙火來再次的改變其茶的特性，靠溫度將茶中的水氣逼出， ... 烘焙之前，先看 緊結度，如果非常緊結，顆粒很大顆，很漂亮，那恭喜您，這個是最難處理的，.
台灣茶訊-技術講座(焙茶) 談半球型包種茶烘焙技術的實務 茶業改良場魚池分場製茶課長邱瑞騰 資料來源：台中縣茶商同業公會 半型包種茶的烘焙目的大致上兼具有(1)茶葉再乾(2)修飾初製茶 ...
丹野茶行- 技術專欄 - 首頁 - 譯瑪科技 香氣不足的茶葉有必要經由烘焙技術來提高其品質，產生火香外，茶葉化學成分在高熱下加速氧化縮合作用，亦使澀味減低，但也相對地降低茶湯的活性，並使水色轉為 ...
各種台灣茶葉發酵及烘焙程度 - 農業知識入口網－小知識串成的大力量 ... 我在比較台灣茶葉包括龍井、碧螺春、高山茶、包種茶、鐵觀音、白亳烏龍及凍頂烏龍這幾種茶的發酵程度及烘焙程度，不知誰能告訴我。
茶葉的製造過程 - 歡迎光臨ASIR茶居 到了需要的發酵程度時，就要停止萎凋，把茶菁送到殺菁機裡高溫炒熟，叫做殺菁。 方法:靜置(讓 .... 藉著烘焙的梅納（Maillard）反應，產生茶葉烘焙特性之香氣和滋味。
