包子、饅頭的製作方法@ 禾家包子工坊:: 痞客邦PIXNET :: 若依照上面的比例來製作就不要再另外添加含有『鋁』的泡打粉了,大家可以自己在家 試試看,有 .... 請問如果要製作黑糖饅頭,黑糖加入的比例多少才恰當,何時加入.
老麵種的製作(饅頭、吐司適用) @ Janice的幸福花園:: 隨意窩Xuite日誌 記得剛開始學做饅頭時,什麼都不懂,只會乖乖照著食譜用直接法去做, 後來卻被那 股酵母粉的味道與饅頭冷掉後的乾硬口感給打敗 ... 在幾次試作之下,發現用老麵法 製作出來的饅頭充滿麥香,口感也較Q軟。
[玩麵粉] 刀切鮮奶饅頭(老麵法/老麵饅頭) - Genie's Life - 痞客邦PIXNET 2012年3月4日 ... 最近一個月來做了一堆饅頭, 前後試了3 種不同的作法, 我最喜歡的饅頭是老麵法做 出來的。香Q 有嚼勁!
真假老麵揭密,此老麵非彼老麵@ 簡實新村老麵饅頭:: 痞客邦PIXNET :: 不可思議怎麼走在大街上,到處都是老麵饅頭,可是一間比一間難吃?老麵難道 ... 專業烘焙的書籍中,將這種作法定義為「中種法」或「中種發酵法」,而坊間卻把中種法 ,說成「老麵法」,相當混淆視聽。 中種法, ...
「老麵饅頭」 - 小牙的創作天堂 - udn部落格 圓滾滾的老麵饅頭,有彈性~有嚼勁~有香氣~製作「老麵」相當費時,沒耐心是無法完成的!我犧牲睡眠,半夜也爬起來揉麵團,老麵所做出來的饅頭,真是曠世佳作,香味飄散……久久不已,那股淡淡酒粕清香,是人間美味...
紫娟的養生手作:老麵饅頭來了~ - 樂多日誌 這兩年「老麵」麵包很夯,於是這陣子我也研究了如何製作「老麵」饅頭,在分享我的老麵饅頭前,先來了解一下老麵: 何謂老麵?...
老麵發酵法與製作@ 晴天好日:: 痞客邦PIXNET :: ... 就備現成品.....例如饅頭啦~每次買ㄉ時候只要聽到饅頭是老麵發酵就會買,也不知 是因為有比較好吃還是心理因素,今日.
老麵Old Dough (作法食譜+真老麵.假老麵辨析) - 異國幸福廚房 - 痞客 ... 2014年3月12日 ... 我自己實際添加老麵做了「黑糖鮮奶核桃哈斯」,果不出其然,麵衣是 .... 堅持古法老 麵製作-基隆幸福饅頭.
如何用天然酵母來製作傳說中的老麵@ 禾家包子工坊:: 痞客邦PIXNET :: 回憶兒時經常到處去買包子饅頭,這些店家都有一些共同的特色,他們的老麵都是( 自然發酵) 完全沒有使用酵母菌,最後蒸的 ...
花師奶在挪威之家: 用老麵製作的上海小吃 - 大白菜水煎包 (超過40張詳細圖解) - yam天空部落 水煎包又叫生煎包﹐是傳統的上海小吃。 特點是不用蒸的﹐而是用水加油煎製﹐使包子的底部香香脆脆。 包子皮一定要用发面皮 – 麵種老麵來製作﹐這樣成品才會有一股獨特的香氣且充滿嚼勁﹐是跟只用酵母的快速直接法所製作出來的包子無法相比的。