話說紅麴 - 分眾導覽 - 自然與人文數位博物館 吳聲華 紅麴是指紅麴菌培養生長於蒸煮過的米飯而形成的發酵食品，是東方的傳統食品，使用歷史達千年以上，可追溯到宋朝以上，在歐美稱之為「中國紅米」（red Chinese rice）。紅麴菌是腐生菌，嗜酸，尤其是乳酸，常出現在發酵物如腐敗的穀物、釀酒 ...
紅麴菌 Monascus purpureus - 分眾導覽 - 自然與人文數位博物館 王也珍 紅麴菌:Monascus purpureus 紅麴菌屬於子囊菌門(Ascomycota)、散囊菌目(Eurotiales)、紅麴菌科(Monascaceae)的紅麴屬。歷史上早在元代即有以紅麴釀酒的記載，台灣使用的紅麴菌，相傳是由鄭成功時自福建來台的製酒匠人所引進的。
修正草案對照表_焦糖色素及天然食用色素 英文名稱. 中文名稱. 來源. Amaranthus Colors. 紅莧菜色素. 由紅莧菜取得。 .... 紅麴 色素. 由紅麴菌(Monascus purpureus，Monascusanka)產生。 Mulberry Colors.
動物用藥殘留標準第三條修正條文草案 第 3 條 天然食用色素需添加賦形劑或其他添加物者，應使用「食品添加物使用範圍及 限量暨規格標準」准用之食品添加物。 第 4 條 天然 ... 英文名稱. 中文名稱. 來源 .... 紅 麴色素. 由紅麴菌(Monascus purpureus，Monascusanka)產生。 Mulberry Colors.
小心!!別把紅麴毒素(citrinin)吃下肚 - = Welcome To 生達健康生活網 ... 新聞跑馬燈緩緩閃過的標題，有在吃紅麴的您，是否也心頭一驚! ... 色素，加上獨特 香氣，也被用在食品添加上(如紅麴香腸、紅麴薄餅、紅麴醬、紅麴酒)，更增一番風味。 ... 紅麴毒素，正確名稱為『橘黴素』，英文名citrinin，是紅麴發酵過程中必然會產生的 ...
訂定天然食用色素衛生標準 英文名稱. 中文名稱. 來源. Amaranthus. Colors. 紅莧菜色素由紅莧菜取得。 主成分： ... 紅麴色素. 由紅麴菌(Monascus purpureus，. Monascusanka)產. 生。 Mulberry.
紅麴發酵製品之開發(農委會) - 行政院農業委員會 近年來經科學研究指出，紅麴菌會產生有益人體的代謝產物及生理活性物質，如天然 紅色色素、香味物質、水解酵素及膽固醇合成抑制劑（monacolins）和降血壓 ...
紅麴百科 - 金漢國際紅麴製造廠 粥飯、麵食、腐乳、糕點、糖果、蜜餞等在製作中也經常用到紅麴米。 【英文名】Red rice ... 二級代謝物(紅麴色素,抗腐敗性物質,膽固醇合成抑制劑,降血壓物質,天然抗 ...
