香腸臘肉含硝酸鹽、亞硝酸鹽可以吃嗎？ - 康健雜誌183期 在食品安全受到重視之際，辦年貨時到底該不該買香腸臘肉？與如何辨別其中的食品添加物，變成困擾大眾的問題。 肉類加工品例如脫水、煙燻或醃漬肉品的發明，原本是沒有冰箱時用以保存肉類做為存糧。由於這類肉製品在
香腸與亞硝酸鹽的那些事| PanSci 泛科學 2014年6月25日 ... 不只是各種口味的材料，灌進香腸的還有亞硝酸鹽。要談亞硝酸鹽為何進到香腸，讓 我們先從一次中毒事件說起。 18世紀末，由於戰爭造成的貧困與 ...
綠田園 Producs Green Foundation 硝酸鹽和亞硝酸鹽是許多國家核准的食品添加劑，可以直接加入肉製品中。亞硝酸鹽在肉製品中主要是用來抑制肉 毒桿菌（Clostridium botulinum）孢子的生長，以及改善食品的顏色及風味。而硝酸鹽在食品中會經食品中的微生物還原成亞硝酸鹽而發揮抑制效用。
硝酸鹽及亞硝酸鹽 - 國家衛生研究院國家環境毒物研究中心 ... 母親暴露在環境中的硝酸鹽及亞硝酸鹽可能有更高的風險引發懷孕併發症，如貧血、 ... 症狀發生，詳細病理作用將在內文”硝酸鹽及亞硝酸鹽對我的健康有什麼影響？
吃得安心— - 國內學術電子期刊系統 60 ｜科學發展 2012年11月，479期 科學發展 2012年11月，479期｜ 61 蔬菜硝酸鹽含量的規範 品種、溫溼度、光照、含 ...
國家衛生研究院 國家環境毒物研究中心-環境毒物知多少 國家環境毒物研究中心翻譯之ATSDR文稿，包含各種毒物資料 ... 二、 硝酸鹽及 亞硝酸鹽進入環境中如何變化？ ...
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