2 食品微生物學(二版) 陳坤上、何偉瑮編著. 利用微生物製造食品. 第一節利用微生物的代謝產物製造發酵食. 品. 第二節利用微生物的發酵產物製造調味料. 第三節利用 ...
food microbiology: the basics and the details of cheese production Some examples of foods which uses fermentation in their production. Dairy products are ... Food Microbiology: Fundamentals and Frontiers. Washington, DC ...
攪拌發酵槽 - 微生物發酵 - 騰峰精密機械有限公司 產品特點 : 發酵槽採用上機械攪拌系統，攪拌器轉速無段式可調整， 發酵溫度、PH、溶解氧等參數自動控制，自動記錄、 貯存、列印，適用於發酵產品的小試、中試。 應用範圍 : 全自動機械攪拌式發酵槽產品適用於各種微生物小型發酵試驗，
p p g: 發酵大豆食品及其健康機能性 - yam天空部落 前 言 大豆最早起源於中國，後來傳至日本及東南亞，最後傳至美國、南美洲和歐洲。大豆是便宜又營養的食品，能做為肉類蛋白質食品缺乏的地區及素食者主要蛋白質來源，可是大豆在食用上有一些問題，須加工去除之。
第三章 傳統釀造食品發酵生產技術 第三章 傳統釀造食品發酵生產技術 3 -4 2.麥芽汁碳酸鈣瓊脂培養基 麥芽汁(5 Brix 糖度) CaCO3 瓊脂 1000 5 20 mL g g 調pH 至6.5~7.0，於121 C 下滅菌20 min。 3.番茄汁碳酸鈣瓊脂培養基 葡萄糖 酵母抽出物 蛋白腖 KH2PO4
4大「發酵力」食物！能防癌、抗老、助減肥 - 康健雜誌141期 黃豆變納豆、蔬菜變泡菜，營養變加倍。發生了什麼神奇事？ 古早時代沒有冰箱，為了保存食物，可能在西元紀元前數千年，在使用山羊乳、牛乳時就偶然發現了「發酵」。尤其日本，因為濕氣很重，反而演變成發酵食品的
发酵食品微生物_互动百科 发酵食品微生物，经发酵过程制造食品时所利用的食品微生物。最常用的有酵母菌、曲霉以及细菌中的乳酸菌、醋酸菌、黄短杆菌、棒状杆菌等。 编辑摘要 ...
發酵食品微生物- 台灣Wiki 發酵食品微生物，經發酵過程製造食品時所利用的食品微生物。最常用的有酵母菌、麴黴以及細菌中的乳酸菌、醋酸菌、黃短桿菌、棒狀桿菌等。
綜論乳酸菌之多元化應用 - 食品工業發展研究所 裡，常常扮演著非常關鍵的角色，如大眾所熟知的酸乳，即是一種傳統發酵食品。 ... 統發酵食品的製作，全靠環境落菌或原料中原有微生物而自然發酵，若發現某一次成 ...
发酵(生物化学) - 维基百科，自由的百科全书 在食品工业中，发酵常写作醱酵，是指運用生物體，包括微生物、植物細胞、酵母菌，使有机物分解的生物化學反應过程。相应的发酵技術用於製酒、豆類发酵食品。
