這些澱粉的特性是什麼呀?? - Yahoo!奇摩知識+ 高/中/低筋麵粉、玉米澱粉、糯米粉、在來米粉、樹薯粉、甘藷粉、馬鈴薯粉、綠豆粉、藕粉，請問以上這些澱粉的特性是什麼呀? ... 檢視圖片 1.高筋麵粉 → 含有約11.5~14%左右的蛋白質 , 筋度大 黏性強 , 適合用來做麵包 ' 麵條等 ~ 2.中筋麵粉 ...
