302.比利時鬆餅 @ 周老師的美食教室 :: 痞客邦 PIXNET :: 中文的鬆餅二字很籠統，可以套用在好多種西點上，但通常是指pancake或waffle。Pancake是用平底鍋煎成的圓餅，所以叫”pan”cake；Waffle
鄉村麵包食譜 | Chris Lee的食譜分享 大廚Chris Lee提供的鄉村麵包食譜 、作法 食材 討論 品牌 APP 情人佳節 註冊 登入 鄉村麵包 自家養天然酵母，有點矌時費工，但是有很多樂趣。吃到無添加化學 ...
花捲 from Eupho Café - 愛在廚房 不用蒸太久，只要蒸熟即可，否則蔥花容易變黃。還可以參考這個做法，自己變化出其他口味的花捲喔!! ... 擀成薄片了，這個步驟就應該會把大氣泡壓出來，所以不需要滾圓的動作。除非你要做的是饅頭 ...
發粉( 酵粉, 泡打粉,小蘇打的區別)簡介 | 【天羅地網 •三心二意一紅塵】～何宗陽網誌 •請留言～ 發粉( 酵粉, 泡打粉,小蘇打的區別)簡介 何宗陽編作 發粉：是一般食譜對於膨大劑的俗稱,尤其是… ... 三心:真心,疼心, 放心. 二意: 美意, 樂意. 一紅塵:名利人世間, 塵世今生是唯一的可能天堂. 真心歡迎你/妳/您 逛逛 踩踩 “三心二意一紅塵”網誌。
野犬的春夢: 可樂餅 - yam天空部落 可樂餅有很多種作法，而且隨著每個人的創意，改變一下內餡及基本材料，就可變出許多種全新的可樂餅。不過我還是喜歡基本型的可樂餅，因為口味比較會令人懷念及回味。可樂餅（14個）材料:馬鈴薯3個豬絞肉、...
周老師的美食教室搬家了: 13.中式發酵麵食的蒸法 - yam天空部落 13.包子、饅頭類，蒸好時發得很漂亮，一打開蒸籠蓋子，不一會兒就塌皮，這是許多人遇過的問題。 之所以會如此，主要原因是蒸籠溫度上升過快，使麵糰急熱急冷 ...
博客來-絕對成功的發酵聖經：10萬主婦認可，健康好做NO.1的酵素食品、用品指南 書名：絕對成功的發酵聖經：10萬主婦認可，健康好做NO.1的酵素食品、用品指南，語言：繁體中文，ISBN：9789861363516，頁數：160，出版社：如何，作者：菇娘兒（Kinoko），譯者：陸蕙貽，出版日期：2013/02/26，類別：飲食
博客來-食之真味：13年自學烘焙追尋錄×50款純天然無添加的手作食譜 書名：食之真味：13年自學烘焙追尋錄×50款純天然無添加的手作食譜，語言：繁體中文，ISBN：9789862135440，頁數：248，出版社：大塊文化，作者：黃惠玲，出版日期 ...
波蘿奶酥麵包(中種法) from Eupho Café - 愛在廚房 xiaoxiangfeizi Edit Del Wendy 特来请教.中種麵團发酵的程度对不对.?我用面包机发酵的中種麵團,和做波特土司第一次发酵的时间相比较.中種麵團发酵的时间比波特土司第一次发酵的时间多10分钟,然后,我的中種麵團发酵的程度是这样的,用手指在面团表面按几下 ...
自製牛油 ( 奶油 )【發酵 / 不發酵】Homemade Butter Butter，香港稱「牛油」，台灣譯「奶油」，國內叫「黃油」。由鮮奶油 Cream 或 牛奶提煉的乳製品。製作糕餅點心，牛油是酥脆和香氣的主要來源。肥丁以前一直認為牛油是天然產品，原來巿面上一些氣味香濃，色澤金黃的牛油，添加了奶粉、香精和色素 ...
