【做菜基本功】廚房肉腳一定要學之炸物技巧@ Ayame阿芽妹:: 痞客邦 ... 2010年2月12日 ... 料理東西軍裡面會拿白芝麻油當炸油，這麼奢侈的事Ayame沒做過，不知效果如何， 但炸物酥脆不油膩的關鍵，一是火侯，二是粉漿，用什麼油一點都 ...
請問以下炸東西裹的粉的特性和技巧? - Yahoo!奇摩知識+ 麵包粉和麵包屑是同樣東西，和地瓜粉都是屬於顆粒粗的油炸裹粉。由於顆粒粗， 所以較有口感，炸好吃起來比較脆──麵包粉是鬆脆，地瓜粉是Q脆。 麵包粉較鬆， ...
炸東西的技巧- Yahoo!奇摩知識+ 不管炸什麼有分別嗎? 比如隨便炸一種東西(我的東西已經熟了)我是先調 ... 你要 麵粉+水黏性夠應該就不會了而且炸地瓜沒人用麵包粉吧= =..溫動計去 ...
炸東西不含油的秘訣- MyChat 數位男女烹飪技巧研討室 這是我之前在速食店打工的時候學得要炸小雞塊或者薯條都是一樣只要讓油滾到 200~225(我們都是開到225...)再把東西丟下去炸,高溫的油炸出來的 ...
小技巧_炸東西@ 美食制作區:: 隨意窩Xuite日誌 200709042048小技巧_炸東西 ?小祕方. 香菇要炸的漂亮 重點是"火".油溫 要炸之前 先測一下油溫... 作法：用一支筷子放到油鍋裡..筷子周遭冒出小泡泡即可(油溫不要 ...
炸东西油温如何控制?炸东西油温怎么看? 教你如何掌控油温_四海 ... 2014年10月23日 ... 教你如何掌控油温由【四海美食网】与您分享：有些人炸东西是掌握不了油的温度， 特别 ... [返回烹饪技巧http://meishi.4hw.com.cn/pengren/查看更多].
“炸”的烹饪技巧_心食谱 炸，即将油用旺火烧滚(只七、八成熟)，将食物下锅。一般油比原料多数倍（俗称大烟 锅）。此时，火不宜猛，应适时翻动，严防过老或不熟，炸成焦黄色即可。有的大块原料 ...
YuZu CHEN - Google+ 2011年10月7日 ... 最近覺得炸東西也是技巧繁複。以前都覺得油熱、料薄、麵衣厚就好；今年開始比較常 炸天婦羅，麵衣薄而料的種類多，才發現料本身是否出水或變軟、 ...
炸食物用什么粉？油炸有什么技巧(图文教程) - 100HOW.com 2013年11月1日 ... 炸的东西要有酥脆的表皮口感才会好吃，而炸粉对酥脆表皮起着重要的作用，用什么 炸粉做材料？怎么炸？下面以炸蔬菜、炸猪排和炸豆腐等3种不同 ...
recipe. snack - Tripod ... 餅乾烘焙技巧. 炸地瓜, 日式草餅, 油炸技巧 .... 無論炸什麼食物,快要炸好的時候, 一定要用大火把食物裡的油份迫出來,炸出來的東西才不會油油的. 麵包糠：用麵包糠 ...
