:::::台北市立萬芳醫院 營養室:::::: 油脂發煙點之定義 [ 詢問科別 ] :營養室 [ 回覆單位 ] :營養室 [ 發布日期 ] :2009/5/28 詢問主題： 您好： 不知是否可以提供一些常見的油的發煙點,例如橄欖油,苦茶油,沙拉油,大豆油,及椰子油.前幾天又聽說有一種"新"的冷壓橄欖油,可以拿來炸,可能嗎 ...
食用油的發煙點 - 臺北醫學大學-保健營養學系 大豆沙拉油 245 紅花仔油 229 葵花油 210 玉米油 207 橄欖油 190 花生油 162 烤酥油 232 精製豬油 220 油脂加熱時，剛起薄煙的溫度稱為發煙點。油脂加熱至發煙點品質即開始劣化。發煙點通常作為油脂精製度與新鮮度的指標。
食用油使用不可超過發煙點 - 衛生福利部彰化醫院 油脂種類 發煙點 油脂種類 發煙點 蓬萊米油 約250 橄欖油 約190 大豆沙拉油 約245 花生油 約162 紅花仔油 約229 烤酥油 約232 葵花油 約210 精製豬油 約220 玉米油 約207 二、食用油品在油炸食物時，溫度太高，油脂就會氧化劣變 ...
冒煙點 - 維基百科，自由的百科全書 冒煙點（德語：Rauchpunkt，英語：smoke point）是指加熱的油開始產生煙的最低溫度。 冒煙點對烹飪的影響主要是：油在這溫度成份出現變化，開始變質冒煙，尤其會產生各種有害健康的物質、致癌物。因此，烹飪的時候依據預期加熱溫度（尤其炒、煎、炸 ...
得意的一天健康說清楚 - 佳格食品 一般植物油所含的單元不飽和脂肪酸越高、精煉品質越好，油質越穩定、發煙點也越 高。以得意的一天葵花油發煙點220℃為 ...
確認油炸油品質 ”發煙點”判斷 - uho優活健康網 臺北市政府衛生局今日公布第四波油炸油查驗結果共計稽查285家次，抽樣42件。油炸油進行檢驗確認，其中9件酸價大於2.0（不合格比率為21.4%），並依行政院衛生署規定送藥物食品檢驗局檢驗重金屬含量。臺北市政府衛生局自98年6月26日至7月17日共計稽查 ...
冒煙點- 維基百科，自由的百科全書 - Wikipedia 各種食用油冒煙點的參考值 ... Canola oil 基因改造菜籽油（又稱芥花籽油）, 375-450 °F ...
教你依油品發煙點做料理| 健康達人網 2014年10月9日 ... 食用油專家陳俊旭博士強調，炒菜一定要清楚所用油的發煙點（Smoke Point, 介於 熔點與沸點之間）在 ...
冒煙點 - 维基百科 冒 煙點（德語： Rauchpunkt，英語： smoke point ），也稱為 發煙點 ...
發煙點差異大 亂用混合油恐致癌 | 20131017 | 華人健康網 「大統100％特級橄欖油」傳出摻混成本較低的葵花油、沙拉油和棉籽油，再以著色劑「銅葉綠素」調色，聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊提醒，除了銅葉綠素的毒害風險之外，每種油品的脂肪酸組成比例不同，烹調的 ...
