油品檢驗分析-3 油品檢驗分析-使用中柴油引擎曲軸箱油的分析和解說 (三) 吳世榮 （續上期） 灰分 灰分是指潤滑機油的可燒燃成分完全燒燃殆盡之後所留下來的殘餘物質。因此，它大都是添加劑中的金屬成分氧化物，以及不可燃燒的污染物質，如鐵、矽等物質。
淺談食用油安全 ”酸價”可知新鮮度 - uho優活健康網 》淺談食用油安全 ”酸價”可知新鮮度 日期：2009.09.10 轉載本文｜ 友善列印 | 檢舉本文 uho編輯部 自六月爆發餐飲業者油炸用油問題以來，媒體報導沸沸揚揚，引起民眾的關注與恐慌。 自6月26日起各縣市衛生局針對轄內速食連鎖業者及鹹酥雞、臭豆腐 ...
在說明橄欖油等級之前，要先釐清橄欖油分級指標 ── 「橄欖油酸價」。 在說明橄欖油等級之前，要先釐清橄欖油分級指標 「橄欖油酸價」。 「酸價」指的是橄欖油中「游離脂肪酸」（Free Acidity）的含量，也就是油的氧化程度。游離脂肪酸是由甘油上解離（水解）下來的脂肪酸，是做為油脂變質程度的指標。
炸油酸價變嚴 不得高於2 - 生活 - 自由時報電子報 衛生署建議速食業者使用食品專業級試紙檢測炸油酸價 及極性物質，肯德基昨日起已全面採用；麥當勞表示，將儘快採用。摩斯漢堡則表示，從前年起就在門市導入專業的試紙監控炸油品質，當該試紙檢出炸油的極性物質大於二十五％，或者油脂老化 ...
油類酸價 - 中學生網站 油類酸價 3 6、10ml量筒2個 7、200ml容量瓶1個 8漏斗一個 (二)試藥 1、氫氧化鈉(NaOH)顆粒乙罐 2、酚酞指示劑乙瓶 3、酒精(C2H5OH，500mll)乙罐 4、香油乙罐(小瓶) 5、橄欖油乙罐(小瓶) 6、沙拉油乙罐(小瓶) 四、實驗器材
油脂的酸價- 郭爸的化學 - Google Sites 所用之氫氧化鉀莫耳數=所用之氫氧化鈉莫耳數故0.1N×22.25ml=2.225mmol，因此2.225×40=89mg. 補充資料：自由時報. 炸油酸價變嚴不得高於2 ...
食用油皂化價與酸價檢測實驗 1. 食用油皂化價與酸價檢測實驗. 一、摘要：. 油脂類的品質，不能以外觀顏色、味覺等來判斷，外觀的物理性檢測，只能. 作為輔助的條件之一。真正的品質，需透過化學 ...
Dr.鄭的中醫視界» Blog Archive » 炸油的「酸價」 最近多家連鎖業者的「油炸用油」品質問題，應該讓大家吃「油炸類食品」都有點怕怕的吧～. 那到底如何判斷炸油的品質？ 目前是用「酸價」來判斷。 什麼是「酸價」(Acid ...
家庭油炸烹調過程之油品酸價分析探討 - 臺北醫學大學 家庭油炸烹調過程之油品酸價分析探討. 研究分為兩大階段：第一階段為反覆油炸取樣，並以. 官能評估比較不同次數的油品顏色；第二階段為油品酸價. 分析。 階段一：.
「油」裡乾坤---實用油酸價與油色關係的新發現 R中華民國第50 屆中小學科學展覽會. 作品說明書. 國中組化學科. 最佳團隊合作獎. 030209. 「油」裡乾坤---實用油酸價與油色關係的新發現. 學校名稱：高雄市立五福 ...
