博客來-抗糖化生活術：從體內防止老化的新習慣，防止「糖化」就能防止老化 推薦序 前言 第一章 關於「糖化就是老化」的9堂課 LESSON1 「糖化」是任何人都會發生的老化現象 LESSON2 你自己的糖化現象會從哪裡開始蔓延？LESSON3 讓細胞老化的物質 AGEs為什麼辦得到？LESSON4 精製、加工過的食品竟是AGEs的來源！
美拉德反應- 維基百科，自由的百科全書 - Wikipedia 美拉德反應（Maillard反應），又稱麥拉德反應、梅拉德反應、梅納反應、羰胺反應，是 一種廣泛分布於食品工業中的非酶褐變反應。它指的是食物中的還原糖（碳水 ...
前言梅納褐變反應(Maillard reactions) 法國食品科學家梅納先生(Louis ... 是為食品界研究領先醫學界之唯一例子，後人為感念梅納先生之付出，將胺基酸或 ... 驗，提出了一個〝質子接受與供應促進Schiff base 形成〞之理論，使梅納反應之 ...
台灣香料網- 專業文章列印721 梅納反應又稱為「非酶棕色化反應」，是法國化學家L.C.Maillard在1912年提出的。 所謂梅納反應是廣泛存在於食品工業的一種非酶褐變，是羰基化合物（還原糖類）和 ...
