果酱小结(哪些水果含果胶多、如何判断果酱已经煮好) - 新浪博客 2011年9月26日 - 果酱就是把水果、糖及酸度调节剂混合后、熬制而成的凝胶物质，. 其制作原理是由于水果里含有果胶和有机酸，加上砂糖经过熬煮产生凝胶作用， ...
