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木瓜蛋白酶- 维基百科，自由的百科全书 木瓜蛋白酶（Papain），或簡稱木瓜酶、木瓜酵素，又称嫩精或木瓜粉，是存在于木瓜 果实中的一种半胱氨酸蛋白酶。木瓜蛋白酶对于嫩化肉类起着重要作用，市面上更多 稱為鬆肉粉或嫩肉粉。
原來有個東西叫做嫩肉精(第3頁) - 閒聊與趣味- Mobile01 嫩精又叫做木瓜粉...用來讓肉變軟...但有時肉味還是會走味.... 不然大家吃的像夜市 賣的牛排,還有連鎖牛排 ...
網路追追追／太嫩的牛排會致癌？ | NOWnews 今日新聞 2010年1月8日 ... ... 訣竅就是出在那桶「原料」，成份有米酒、沙荼粉、肉桂、嫩精（木瓜粉）等等，其中嫩 精就是嚴重的致癌物。
