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【焦點話題】油理油趣─淺談食油(Food oil)的化學 « CASE PRESS 含不飽和脂肪酸的油 酯,在空氣中易被氧化,分解產生一些分子量較小而揮發性較高的化合物。這些化合物通常具有不好的味道,對食品而言,不僅影響味覺也有礙健康。油酯被空氣氧化主要是由於空氣中的氧氣,若受到光線的照射,氧化速率會更快 ...
微波專用的塑膠便當盒安全嗎?小心這三種毒餐具(三聚氰胺,保鮮膜,美耐皿,微波爐) - 養生 - 非讀BOOK - 良醫 ... 一、三聚氰胺就在你身邊!美耐皿大剖析 ... 之前爆發的毒奶粉事件,主角是三聚氰胺,但是此波風暴平息之後,你以為就可以逃脫三聚氰胺的毒害了嗎?
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