31.西點技術－打發和發泡@ 周老師的美食教室:: 痞客邦 ... 2006年11月2日 - 四、鮮奶油的發泡. 鮮奶油亦需用電動打蛋器攪打，用手極難打發。但機器轉速不宜太高，否則打出來的奶油質感不細膩。 室溫高時，鮮奶油本身及 ...
