周老師的美食教室搬家了: 11.好吃的饅頭 - yam天空部落 我想用您牛奶饅頭的食譜改做雜糧饅頭，想請問您: 1. 若我用市面上賣的沖泡式的黑豆全穀餐粉末，麵粉量是否要等量減少? ... 還是最後發酵時間不夠？ 我用您的方法蒸饅頭，但我的不鏽鋼蒸籠很會滴水，是否該蓋著布去蒸呢？ Lilian
破解手工小饅頭好吃秘訣 - 楊桃美食網 訣竅2：均勻揉至面光滑 如果家中有攪拌機是最方便了，可以均勻攪拌出光滑的麵糰，如果沒有可就要用雙手用力揉至麵糰表面光滑且沒有粗硬的顆粒，小饅頭表皮才會漂亮，內部口感才會細緻綿密。
周老師的美食教室搬家了: 53.好吃的包子 - yam天空部落 在網路上做饅頭和包子有很多配方 有幾個問題想請教老師 1.麵糰加沙拉油或白油成品組織有何差異？ 2.老麵法'直接法中種法成品差異？ 3.有添加樹薯粉口感會是如何？ 4.若想有Q實咬勁的口感 ...
老麵饅頭(冷藏法) | Maison de Christina 是把老麵都用掉嗎？我這裡的麵粉好像只有高筋及低筋（其實也是猜的），本地麵粉，紙袋上就注著T45 及 T55 ，我只能胡亂配 . . . 饅頭是發得很好，可是 ...
阿基師家常菜-炒高麗菜 阿基師家常菜-炒高麗菜 高麗菜如何炒才會脆口沒生味，撇步竟然是一個袋子，今天阿基師的炒高麗菜，甜味十足又好吃，一定要試看看喔。 食材： 紅蘿蔔100g ...
破解手工小饅頭好吃秘訣 作法. 1. 將中筋麵粉、細糖及泡打粉放入鋼盆中，再將酵母粉加入拌勻（如圖1）。 2. 將 鮮奶徐徐倒入作法１中並拌勻（如圖2）。 3. 將作法2的材料揉約2分鐘至均勻成糰 ...
美味饅頭來自傳承的揉桿發蒸四個步驟－好天氣饅頭 饅頭旅程，好天氣饅頭是純手工製作饅頭，在饅頭的領域裡，食材原料，決定了一顆 饅頭 ... 製作過程. 步驟一：將中筋麵粉、細糖、老麵混和拌勻，慢慢倒入鮮奶並將所有 ...
11.好吃的饅頭@ 周老師的美食教室:: 痞客邦PIXNET :: 做這類發酵麵食要注意氣溫，要隨著氣溫調整和麵的水溫及最後發酵的方法。 天氣熱 時 ... 我在製作包子皮的過程 ..... 牛奶饅頭如果中筋是500克那麼鮮奶要加多少呢？
213.黑糖饅頭和饅頭小實驗@ 周老師的美食教室:: 痞客邦PIXNET :: 蒸饅頭的火力需視份量調節，蒸越多、火越大。因為一般家庭蒸的份量都不多，中式 瓦斯爐火又相當強，所以我的食譜上總是標示「小火蒸」，不過小火是指多小的火要靠 ...
紫娟的養生手作:圖解手工饅頭- 樂多日誌 2010年11月16日 - 饅頭、麵包一直是我的早餐主食首選，開始注重養生後，也想親手製作以掌控食材來源。曾經花不少錢去上麵包課，但是麵包的發酵過...
