三采網路書店 - 法國麵包教父的經典配方：梅森凱瑟的80款歐式麵包及獨家天然液種酵母配方，讓你在家揉出 ... 法國麵包教父的經典配方：梅森凱瑟的80款歐式麵包及獨家天然液種酵母配方，讓你在家揉出大師級自然原味
【天然酵母法國麵包】發酵控制心得分享@ Tina愛上做麵包:: 隨意窩 ... 自從做了天然酵母麵包，我從此愛上了含有葡萄香氣的法國麵包 ，因此最近可能會常 做天然酵母法國麵包！ 這是我第四次做 ...
重新定位麵包的健康新觀念 - 啟新健康世界-專業健康檢查/醫學健康促進 台灣麵包市場每年有超過250億的產值，使得麵包業者紛紛尋求快速製作出「香酥Q軟 又賣相好又低成本麵包」的捷徑，於是各種香精、色素、 ... 天然酵母麵包的缺點.
樂田麵包屋宣稱「自家培養天然酵母老麵種」易生誤解，北市衛生局要求改善 - 上下游News&Market新聞市集 樂田麵包屋宣稱「自家培養天然酵母老麵種」易生誤解，北市衛生局要求改善 文/ 上下游 編輯部 on 2015 年 01 月 30 日 in 吃安心 · 1 篇留言 · 閱讀人次:6,548
名店麵包大公開（特別收錄秒殺麵包製作手法DVD120分鐘)：天然酵母、無人工添加物、100％健康-金石堂網路書店 名店麵包大公開（特別收錄秒殺麵包製作手法DVD120分鐘)：天然酵母、無人工添加物、100％健康,作者:野上智寬,出版社:出版菊文化,ISBN:9789570452921
方舟野生天然酵母麵包 - 方舟麵包 野生天然酵母麵包,以全手工慢發酵製作,低糖少油,健康無負擔的麵包 ... 製作天然酵母麵包除了費時費工外，還需要非常高的技術和經驗，因為成敗的關鍵因素很多，例如酵母寶寶酸鹼值是否適當且強壯有活力？
麵包最後發酵的時間長短 - Noa的烘焙日記(Noa's Baking Diary) -- 交流園地 最後發酵有時間限制嗎？ 我會覺得，這完全要看你的酵母和操作溫度而定。 因為要是用天然酵母發酵，最後發酵不太可能會是在1個小時內，大部分是接近2個小時，而且視麵包的配方不同，這個時間也會隨之變化。
舊金山酸麵團天然酵母麵包出爐啦! @ 王傳仁的陽光宣言:: 痞客邦 ... 經過了一天的發酵. 長高了1倍( ... 菌種的改變!!! 因此所有的天然酵母麵包都必須每隔 一段時間就要補充[大量的原生母菌].
製作麵包的三種發酵方法@ 大地烘焙LA TERRE BOULANGERIE ... 2014年5月23日 ... 雖說天然酵母是麵包的「靈魂」，但有了天然酵母，麵包就能擁有美好的靈魂嗎？那 可不一定哦，因為 ... 此法的製程短、時間省，是一般麵包店最常使用的發酵法，麵粉 素材本身的風味相對重要。
麵包特性與保存方式 - BK坊 BK坊天然酵母麵包的食材 ... 另外BK坊採用約20小時的長時間低溫發酵，學理上以 證實，天然酵母的化學作用讓穀糠釋出更 ...
