天然酵母1 - 360doc個人圖書館 因為天然酵母菌跟市售的亁酵母不太一樣, 不是工廠純化出來的單 一菌種,所以在初期使用的時候並不是每一次都乖乖聽話,有時候會 因為氣溫,餵養粉量,水份的多寡,菌數是否到達夠發酵的程度這些因 ...
Beautiful life:天然酵母做的法國麵包 - 樂多日誌 天然酵母發酵速度不如一般的乾酵母快，而且同樣是葡萄乾酵母，每個人養出來的因為溫度、麵糊稠度等不同，活性也都不太一樣，說起來就是比較難搞的意思，因此大部分麵包店都採用快且好掌握的乾酵母或是濕酵母，願意製作天然酵母的店家少之又少 ...
天然酵母，手感烘培...... 知多少？ - 西式 > 美食 -【新莊葡萄藤】在地生活網討論區 ... 「不管乾的還是溼的，全是天然酵母啦！」專家一針見血，戳破天然酵母的神話，乾酵母、溼酵母與水果養種酵母全是天然的，不同在 ...
