脂肪 - 維基百科，自由的百科全書 脂肪 （Fat）是室溫下呈固態的 油脂 （室溫下呈液態的 油脂 稱作 油 ），多來源於人和動物體內的脂肪組織，是一種 羧酸酯 ，由 碳 、 氫 、 氧 三種 元素 組成。與 醣類 不同，脂肪所含的碳、氫的比例較高，而氧的比例較低，所以發熱量比醣類高 ...
脂肪的真相與代脂肪的問世 而「了解脂肪」正是解決這些問題的根本辦法，按照各類油脂的特性善加利用，必定可以使飲食既美味可口，又可以維持身體的健康。同時，藉著最新發展出來的「代脂肪」的幫助，更可以達到這個目標。
認識脂肪酸 ω-3 脂肪酸的功用：增加細胞膜彈性、改善胰島素抗阻，降低血壓、三酸甘油脂及 LDL 膽固醇，預防心血管疾病，減輕發炎反應，治療類風濕性關節炎，抑制腫瘤生長，改善憂鬱症。 ω-3 脂肪酸可以當血小板抑制劑，避免血小板在冠狀動脈和其他地方形成 ...
食物安全中心 - 常見的問題 - 反式脂肪 9. 為減少攝入反式脂肪，是否應選擇進食牛油而非人造牛油 ？ 否。因為牛油含高飽和脂肪及膽固醇，兩者均不利心臟健康。相反地，大部分人造牛油均由植物油製成，不含膽固醇及一般含較少飽和脂肪 。
食物安全中心 不飽和脂肪 可再細分為單元及多元不飽和脂肪。 攝取過量脂肪會增加患上多種疾病(如心臟病、肥胖症、高血壓、糖尿病及某些癌症)的風險。 成人的攝取量應為人體每天所需能量的 20% 至 35% ...
單元不飽和脂肪 - 維基百科，自由的百科全書 單元不飽和脂肪 （ 英語 ： Monounsaturated Fat ）是兩類 不飽和脂肪 之一，分子中只有一個 雙鍵 ，其餘皆為 單鍵 ；相比之下， 多元不飽和脂肪 則有多於一個雙鍵 ...
新知Q&A-醫師回覆:反式脂肪、多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸、飽和脂肪酸這些有什麼差別?哪些油類又 ... 暸解健康的平台 ... 文：王大可編寫 人體中含有各種脂肪，依脂肪的總類的不同，對健康的影響有利有弊。其中又包含反式脂肪、飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸、多元不飽和脂肪酸四種，這四種脂肪可分為劣質脂肪和優質脂肪。
認識脂肪酸 - 身與心的平衡 跳到 少量好的脂肪 - 脂肪進入體內會被分解成三酸甘油脂和脂肪酸，來自不同食物的脂肪 ... 不飽和脂肪酸可由碳雙鍵的數目而細分為含有單個碳雙鍵的單元不 ...
單元不飽和脂肪- 维基百科，自由的百科全书 單元不飽和脂肪（英语：Monounsaturated Fat）是兩類不飽和脂肪之一，分子中只有 一個雙鍵，其餘皆為單鍵；相比之下，多元 ...
【焦點話題】油理油趣─淺談食油(Food oil)的化學 « CASE PRESS 含不飽和脂肪酸的油 酯，在空氣中易被氧化，分解產生一些分子量較小而揮發性較高的化合物。這些化合物通常具有不好的味道，對食品而言，不僅影響味覺也有礙健康。油酯被空氣氧化主要是由於空氣中的氧氣，若受到光線的照射，氧化速率會更快 ...
