[玩麵粉] 刀切鮮奶饅頭(老麵法/老麵饅頭) - Genie's Life - 痞客邦PIXNET 2012年3月4日 ... 最近一個月來做了一堆饅頭, 前後試了3 種不同的作法, 我最喜歡的饅頭是老麵法做 出來的。香Q 有嚼勁！
Carol 自在生活: 饅頭老麵麵團 2009年1月24日 ... 饅頭老麵麵團是過度發酵的麵團,添加少量可以增加成品彈性及風味. 材料: 中筋麵粉 120g,一般乾酵母1/2 ...
周老師的美食教室搬家了: 198.美味茶點－叉燒包 - yam天空部落 鬆軟香甜的叉燒包是美味的港式茶點，因為含糖量不少，不宜和一般包子一樣當做正餐或主食，最好把它當做甜點，適量享用。 蠔油叉燒包 15個 老麵 ...
周老師老麵 - 相關部落格
[麵。上課] 周老師上課筆記3.2 @ 無心工作股份有限公司 :: 痞客邦 PIXNET :: 什麼事情都想要自己弄，那我們就把握這個時機，去周老師的教室自己弄個夠！大約是從阿麵兩歲三個月開始，每個星期一的早晨，我們都會大手牽小手地走進周老師的蒙特梭利親子教室，讓阿麵潛入蒙特梭利的外在秩序，也幫忙阿木在一個週末的玩樂後 ...
南瓜饅頭 @ 歐梅加的二房 :: 痞客邦 PIXNET :: 挑了周老師的 南瓜饅頭，南瓜不只染色能讓麵糰更漂亮，南瓜的酵素還可以使饅頭口感更鬆軟。 先做老麵 ，沒注意時間，不小心多發了半小時，這時麵糰充滿大孔洞，味道沒有之前做叉燒包時的老麵好聞，聽說加點鹽可以減少不良氣體，下次試試 ...
「天然手作麵包101道」周老師的美食教室：100％安全食材，清楚易懂步驟圖，享受自家烘焙的安心與健康（附 ... TAAZE讀冊生活網路書店 周淑玲「周老師的美食教室」 EASY COOK 86 關於麵包：材料器具 攪拌機與攪拌 ...
Carol 自在生活: 鮮奶饅頭 2008年12月22日 ... (此老麵可以適量添加在任何麵團中,增添麥香及增加麵團的彈性) 4.短時間用不完的 可以放冰箱冷凍保存 註:
198.美味茶點－叉燒包@ 周老師的美食教室:: 痞客邦PIXNET :: 5) 把發好的老麵加麵粉等材料揉成均勻且柔軟的甜發麵團。（糖粉和發粉要先過篩； 水量要斟酌，因為老麵的溼度每次不一定 ...
何謂老麵發酵法@ 藍帶烘焙食品:: 痞客邦PIXNET :: - bake980629 2013年8月26日 ... 老麵醱酵法Old Dough Method 所謂「老麵」即是醱酵過度的麵糰。這種麵糰因醱酵 過於成熟，所以酸味極重 ...
