周老師的美食教室搬家了: 11.好吃的饅頭 - yam天空部落 我想用您牛奶饅頭的食譜改做雜糧饅頭，想請問您: 1. 若我用市面上賣的沖泡式的黑豆全穀餐粉末，麵粉量是否要等量減少? ... 還是最後發酵時間不夠？ 我用您的方法蒸饅頭，但我的不鏽鋼蒸籠很會滴水，是否該蓋著布去蒸呢？ Lilian
53.好吃的包子（含影片） @ 周老師的美食教室 :: 痞客邦 PIXNET :: 另一個重點就是不要用大火蒸，蒸籠蓋也不要太密閉，否則蒸好的饅頭和包子 表皮會皺縮。一般包子皮麵糰也可不加糖、油（水量需再增加一些），這樣吃起來比較不鬆軟，比較結實。在包子餡的調味方面，我向來不加料酒和薑汁；發酵麵糰本身就有酒 ...
周老師的美食教室搬家了: 53.好吃的包子 - yam天空部落 在網路上做饅頭和包子有很多配方 有幾個問題想請教老師 1.麵糰加沙拉油或白油成品組織有何差異？ 2.老麵法'直接法中種法成品差異？ 3.有添加樹薯粉口感會是如何？ 4.若想有Q實咬勁的口感 ...
包子 - 食譜大全 包子。材料：中筋麵粉 2又1/2杯乾酵母粉 1大匙溫水 1杯鹽 一點點奶粉 三大匙糖 1小匙做法：1、溫水+糖，待糖溶化後，加入乾酵母粉，等五分鐘（或起綿密的泡泡，如果沒有泡泡，表示酵母已經死掉了，請換新的 ...
53.好吃的包子（含影片） @ 周老師的美食教室:: 痞客邦PIXNET :: 另一個重點就是不要用大火蒸，蒸籠蓋也不要太密閉，否則蒸好的饅頭和包子表皮會皺縮。 一般包子皮麵糰也可不加糖、油（水量需再增加一些），這樣吃起來比較 ...
周老師的美食教室搬家了: 53.好吃的包子- yam天空部落 2007年3月27日 ... 做發酵麵食要注意氣溫，要隨之調整和麵的水溫及最後發酵的方法。天氣熱時用冷水 （或冷牛奶）和麵。
手工饅頭、包子的做法, 自已做的很Q, 很好吃。饅頭 ... - YouTube 食在不安心，自已做的手工饅頭、包子，朋友吃了都說好吃又不會反胃，學做了多次， 就把做法的順序上網，請各位自已學著做，麵包因高溫170-220度 ...
懶狗下廚：新手必勝的饅頭/包子老麵法 - 北美草原狗 ... 草原狗是沒發過麵團的新手，所以就到網路找食譜。結果找到一個材料跟作法都很簡單「老麵」食譜，就卯下去給它嘗試了！ ... 次看到這樣，以為失敗了，可是最後做出來的味道是對的，這就是本篇標題「新手必勝的饅頭/包子老麵 ...
包子、饅頭的製作方法@ 禾家包子工坊:: 痞客邦PIXNET :: 材料： 中筋麵粉、酵母粉、砂糖做法： 一、將麵粉、酵母粉(約為麵粉的1%)加上糖(約為麵粉的10%)混合，再加上適量的水(約麵粉的49%)，攪拌一下後由小麵團拌至一整 ...
菜肉包與水煎包 - 我與紅木海岸 - udn部落格 最近迷上做饅頭﹐一頭栽進麵粉堆中﹐揉捏之間頓然領悟屬於中華饅頭深厚寬廣變幻莫測之神妙風情。饅頭要做得表面光滑毫無瑕疵很不容易﹐但做包子卻不容易失敗﹐而包子和饅頭的發麵麵團做法一模一樣﹐所以先貼一篇菜肉...
