分子料理?啥東東?告訴你，它很好玩。 - 呷粗飽---呷飽ㄟ賈霸- udn部落格 2010年1月26日 ... 如果你是個愛下廚做菜的人，那建議你到台北國際書展走一趟，去聽聽法國「分子廚 藝」專家安娜‧卡卓告訴你什麼是分子料理，去看看她在現場示範 ...
[ BIOS Monthly ] 分子廚藝的現在、過去、未來 就此意義而言，運用科學知識與科學儀器而顛覆傳統料理的廚藝流派，確實與上述科學意義下的分子廚藝互相呼應，將此種實驗性質濃厚的料理方式稱為「分子廚藝」也早已約定成俗。然而，許多被認為以分子廚藝聞名的廚師卻拒絕被貼上「分子廚藝」的 ...
ELLE HK - 美食指南：分子料理的烹調藝術 / What's New / Lifestyle 城中熱話、室內設計、旅遊熱點、電子 ...- ELLE HK 近年掀起飲食熱潮的分子料理，是從物理及化學上解構食物的飲食美學。透過利用海藻酸鈉及鈣質等天然材料，達至改變食物原來的味道、口感、外觀及質感，是烹調技巧的重大突破。香港旺角朗豪酒店 Portal – Work & Play 有見分子料理美食好評如潮，決定 ...
創新前衛的分子料理 Cuisine Moleculaire：薄荷珍珠.m4v - YouTube 創新前衛的分子料理 Petit Precis de Cuisine Moleculaire 新書發表會 作者安娜。卡卓博士 ( Anne Cazor ) 來台，親自示範薄荷珍珠料理作法 地點：台北誠品信義旗艦店3F Cooking Studio，Taipei City.
Molecular gastronomy - Wikipedia, the free encyclopedia Molecular gastronomy is a subdiscipline of food science that seeks to investigate the physical and chemical transformations of ingredients that occur in cooking. Its program includes three axes, as cooking was recognized to have three components, which ar
米芝蓮放榜 工程師鑽研中式分子料理突圍 港廚魔摘五星 | 蘋果日報 | 要聞港聞 | 20131206 【本報訊】2014《米芝蓮指南香港澳門》結果昨出爐，香港有5間餐廳獲3星稱霸，另有13間餐廳獲2星及44間有1星，歷屆最多。摘星狀元不一定是飲食業出身，由工程師變身大廚的「廚魔」梁經倫，憑新派分子料理成3星名廚，連他
Molecular Gastronomy Recipes, Tips and Techniques | Molecular Recipes Molecular gastronomy recipes with key details, pictures, equipment alternatives and tips. Spherical olives, frozen parmesan air, potato foam, coconut soil, melon caviar, parmesan spaghetti and much more. ... A simple coffee and milk foam that can compleme
分子食物- 維基百科，自由的百科全書 - Wikipedia 行動版 - 分子食物（英語：Molecular gastronomy）又稱為分子美食、分子料理，被人們稱為未來食物、人造美食，所謂 ...
驚喜不斷的完美分子料理Atera(上) @ 我的米其林之路:: 痞客邦 ... 行動版 - 2012年10月4日 - ... 對分子料理有興趣還能看看. Bo Innovation廚魔之米其林二星港式分子料理食記( 上).
驚喜不斷的完美分子料理Atera(中) @ 我的米其林之路:: 痞客邦 ... 行動版 - 2012年10月5日 - Lobster rolls yeast meringue & lobster claw. 龍蝦面包, 酵母蛋白霜與龍蝦爪子. 外面的殼 ...
