國立中興大學食品研究室 - 中興大學教職員工網頁 竹筍含有大量天然膳食纖維( dietary fiber )主要由纖維素、半纖維素、木質素及果膠等衍生物所組成,與水結合在一起,構成竹筍硬、脆之質地;另膳食纖維不易被消化吸收,大部分直達結腸,廢棄率高,是構成糞便的主要成分而排出體外,可有效減少 ...