食物安全中心 - 常見的問題 - 反式脂肪 9. 為減少攝入反式脂肪，是否應選擇進食牛油而非人造牛油 ？ 否。因為牛油含高飽和脂肪及膽固醇，兩者均不利心臟健康。相反地，大部分人造牛油均由植物油製成，不含膽固醇及一般含較少飽和脂肪 。
食物安全中心 - 風險評估研究報告書 - 揭露含反式脂肪的熱門食品 揭露含反式脂肪的熱門食品 測試結果 | 何謂「反式脂肪」 最近，市民對於食品含反式脂肪影響心臟健康，極之關注。反式脂肪常見於氫化植物油，例如氫化的植物起酥油和人造牛油。我們從膳食攝取的反式脂肪主要來自以氫化植物油烹調的烘焙和油炸 ...
樂活營養師 - 你所不知道的脂肪～反式脂肪 樂活營養師 脂肪酸可分為飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸兩種，自然界中的不飽和脂肪酸幾乎都是以「順式」鍵結存在。 劉懿瑱 營養師 ... 你所不知道的脂肪～反式脂肪 劉懿瑱 營養師 什麼是反式脂肪？
問：哪些食物有高含量反式脂肪(trans fat)？ 樂活營養師 基本上植物油被氫化就會產生反式脂肪，經過氫化處理的油脂能夠延長食物的保存期限，並增加食品風味的穩定度。當食物製造商把液體狀的植物油 ...
單元不飽和脂肪 - 維基百科，自由的百科全書 單元不飽和脂肪 （ 英語 ： Monounsaturated Fat ）是兩類 不飽和脂肪 之一，分子中只有一個 雙鍵 ，其餘皆為 單鍵 ；相比之下， 多元不飽和脂肪 則有多於一個雙鍵 ...
【焦點話題】油理油趣─淺談食油(Food oil)的化學 « CASE PRESS 含不飽和脂肪酸的油 酯，在空氣中易被氧化，分解產生一些分子量較小而揮發性較高的化合物。這些化合物通常具有不好的味道，對食品而言，不僅影響味覺也有礙健康。油酯被空氣氧化主要是由於空氣中的氧氣，若受到光線的照射，氧化速率會更快 ...
反式脂肪- 维基百科，自由的百科全书 反式脂肪（ Trans fats ），又稱為反式脂肪酸、逆態脂肪酸或轉脂肪酸（ Trans fatty acid ），是一種不飽和脂肪酸（單元不飽和或多元不飽和）。 動物的肉品或乳製品中所 含 ...
認識反式脂肪 - 健康九九網站 - 衛生福利部國民健康署 2013年12月20日 ... Q1：什麼是反式脂肪酸？ A1：反式脂肪的來源有兩種，一種是天然存在，一種是加工 過程產生出來。 (1).天然存在的反式脂肪：牛、羊等反芻動物因為 ...
反式脂肪Q&A - 衛生福利部食品藥物管理署 2013年11月11日 ... Q1：什麼是反式脂肪酸？（11/11新增）. A1：. 反式脂肪的來源有兩種，一種是天然 存在，一種是加工過程產生出來。 1. 天然存在的反式脂肪：牛、羊等 ...
「零」反式脂肪標示可以放心吃了嗎？ - 康健雜誌114期 2008-05; 康健雜誌114期; 作者：梁嫣純. 「零」反式脂肪標示可以放心吃了嗎？ 2008 年1月1日起製造的包裝食品應標示反式脂肪含量。但是就算標示「0」，你也不可大吃 ...
