家常中菜食譜: 鎮江餚肉 材料: 豬蹄膀（拆骨）2000克 鹽120克，紹酒15克 蔥結2只 姜3片 花椒、八角、硝各少許 老鹵適量 做法: 1.蹄膀洗凈，用細木簽在肉面上均勻地戳上一些小孔，灑上硝水（以50克水，放硝0.2克搗成水）來回揉透，使硝水通過小孔滲透到蹄膀內部，然後放入缸內 ...
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