乳化劑是甚麼? @ 化學怪老頭 :: 痞客邦 PIXNET :: 乳化劑簡單講就是將水和油均勻化的東西，先前提到水和油是兩種極性不同的東西，一般情況下是不互溶的，如果非要把這兩個冤家混在一起，不再分彼此，最方便的方法就是加入界面活性劑，因為把油和水混合的過程叫乳化所
SP蜂蜜蛋糕 @ 妃娟與大、小拉拉的網路日誌 :: 隨意窩 Xuite日誌 做過的蜂蜜蛋糕版本....恐怕有十幾個以上了 在網路上，我陸續族發表過2個sp蜂蜜蛋糕的配方作法， 這種蛋糕毫無技術性可言，卻是台灣蜂蜜蛋糕的主流， 因為加了乳化劑，其綿細效果大大提高了賣相。 這種蛋糕與所謂的
西點蛋糕材料中的SP是什麼？ - 弱水三千 - PChome 個人新聞台 做西點蛋糕材料中的SP是什麼?? sp（Sponge Cake ）是乳化劑的一種，是用來穩定全蛋泡沫的一種膏狀物。乳化劑的作用是將水份與油脂結合起來，可使產品中的水份與油脂可以穩定存於產品中，不會分層或出油，故具有保溼與柔軟的效果。
sp-楊桃美食網 請問蛋糕材料裡的sp(乳化劑)英文名稱是甚麼? 參考 發表時間: 2006/03/10 00:00:00 蛋糕乳化劑 S.P 說明： 又稱乳化起泡劑。 油比水輕，因此攪拌混合後在經過一段時間，油開始上浮至水面上。但是油水混合攪拌時若加入乳化劑，破壞油與水的表面張力而使油成 ...
sp乳化劑 - 相關部落格
查詢常識篇資料 資料庫： 材料介紹 中文名： 蛋糕乳化劑 英文名： Sponge Cake S.P 英文簡寫： S.P 分類： 添加劑 說明： 或簡稱 SP，又稱乳化起泡劑；在大陸，部分廠商稱之為蛋糕油，它不是一種油脂，而是一種粉狀或膏狀的乳化劑。
烘焙輕鬆fun~學理V.S實做: 蛋糕乳化劑&麵包益麵劑 - yam天空部落 如 Ester SP，但仍有許多廠商的產品名稱是直接以蛋糕乳化劑 Cake Emulsifier 命名。因此，SP 只是眾多蛋糕乳化劑 中的一種品牌，但是久而久之，在台灣地區幾乎已成為蛋糕乳化劑的代名辭。 使用 SP 的攪拌特點 可將蛋、糖、麵粉與 SP 一起攪拌，待 ...
周老師的美食教室搬家了: 28.SP酥皮蛋糕 - yam天空部落 SP只是蛋糕乳化劑的一種，但台灣幾乎都用這個，大家習慣這麼叫了～～其實你在台灣，隨便到一家店或超市買SP，人家也聽不懂，只有到烘焙材料行才買得到；在國外也是，只要找到烘焙材料行，應該就可買到Sponge Cake Stablizer了～～ ...
一般清單 蛋糕乳化劑 蛋黃在蛋糕中作為乳化劑，但也可添加人工乳化劑。蛋糕乳化劑或簡稱 SP，又稱乳化起泡劑；在大陸，部分廠商稱之為蛋糕油，它不是一種油脂，而是一種粉狀或膏狀的 乳化劑。油比水輕，因此攪拌混合後在經過一段時間，油開始上浮至水面 ...
蛋糕乳化劑？ - Yahoo!奇摩知識+ 如 Ester SP，但仍有許多廠商的產品名稱是直接以蛋糕乳化劑 Cake Emulsifier 命名。因此，SP 只是眾多蛋糕乳化劑 中的一種品牌，但是久而久之，在台灣地區幾乎已成為蛋糕乳化劑的代名辭。使用 SP 的攪拌特點 可將蛋、糖、麵粉與 SP 一起攪拌，待 ...
