麵包。布朗尼。小狗餅。 | 一平方 我個人覺得這個網站還不錯 我剛開始學西點時 有個同是還很認真找一堆資料給我 裡面也有狗狗餅乾食譜 也可以嘉惠一下"波大哥"吧 ! http://leilako.com/recipes/index.html
【梅子家】，過日子的幸福滋味: 免揉工匠之 雜穀蜂蜜核桃麵包，使用鑄鐵鍋烘培法 免揉麵包, 工匠麵包, 歐式麵包, 麵包, 雜糧麵包, 食譜, 庖廚, ... 重溫第一顆免揉工匠麵包的筆記，當時因為第一次操作急躁，將『10好幾小時以上』的發酵過程縮短至4小時，麵團極為粘手，需要極多的手粉才能成型。
麵包店不敢告訴你的事(麵包,食品添加劑,烘焙) - 優生活 - 美食 - 張瑀庭只吃好東西 - 商業周刊 真正好的麵包壞的速度真的很快，有些放隔夜就酸臭了！一般的通常第三天就會開始長白白的霉菌了！不耐放又貴！但這就是天然！我覺得消費者真的要改變對食物的看法！
西點麵包 @ Kelly的廚房實驗室 :: 痞客邦 PIXNET :: 跑半程馬拉松 大會送的香蕉補給品，放三天 熟透了!熟透的香蕉香氣四逸，直接吃不好吃，比較適合烤蛋糕。香蕉蛋糕非常簡單，但比例老是記不住，來po個香蕉蛋糕食譜。這類似磅蛋糕的食譜，比例都可以微調，所以這次做減糖25％，我覺得甜度比較剛好。
麵包食譜：Ciabatta，拖鞋麵包 @ C.D.懶人廚房 :: 痞客邦 PIXNET :: 義大利 麵包中，唯一做過，並且即使失敗都還會越挫越勇一再嘗試的，就屬這Ciabatta， 拖鞋麵包。 ... 我一定會去買的。
擠『黴』弄『演』— 研究麵包黴菌間的競爭關係 - 國立臺灣科學教育館 ... 只有根黴菌生長，溫度在20℃. 時青黴菌具有優勢，在不同的溫度環境下黴菌生長 的情形不同。利用環境. 溫度差異區隔生長，黴菌間的競爭演化出不同的生態棲位。
麵包小學堂 @ 大地烘焙 LA TERRE BOULANGERIE :: 痞客邦 PIXNET :: ～承前專題，麵包日文與相關小知識，陸續報到～ 包卷： まく (maku) Strudel(麵包卷) ：將麵糰延擀如大張布匹、薄亮可透，再鋪入蘋果、酸櫻桃、葡萄乾等水果或果乾，再鋪放大量的奶油，如日式蛋卷般包捲成形再經烘焙的重甜麵包 (也可做鹹味的變化)
352.關於麵包的十大矛盾與迷思 @ 周老師的美食教室 :: 痞客邦 PIXNET :: 酵母可能含有乳化劑 ；麵粉可能含有漂白劑、熟成劑、營養劑；奶油可能含有色素、反式脂肪酸；雞蛋可能殘存抗生素，連水都可能含氟、含氯。有人迷信不能用白糖一定要用黃砂糖，但很多黃砂糖是白糖用鐵鏽去染色的 ...
發黴的麵包 - 學習加油站 國 小 自 然 科 學 習 單 單元名稱：發黴的麵包 學 習 動 機 下了幾天的雨，終於天晴了，放學回家的小明看見桌上的麵包就想吃，正當他要咬下去時，發現麵包上有許多小黑點，不由得大叫起來，「媽！
