法式配方巧克力馬卡龍(矽膠墊vs.鐵盤墊紙測試) @ 美麗高盧 :: 痞客邦 PIXNET :: 照片 上方的是矽膠墊取下的乾爽馬卡龍, 下面是鐵盤墊紙的有點濕馬卡龍 這是尚未塗餡的馬卡龍, 可以看到漂亮蕾絲裙, 等馬卡龍和巧克力餡都冷卻後就可以塗餡組合起來, 冷藏在冰箱內12小時後食用口感最佳 ...
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周老師的美食教室搬家了: 218.馬卡龍二三事 - yam天空部落 烤盤上當然要墊烤盤布或烤盤紙，不過墊矽膠墊更好。我有塊矽膠墊，但面積有烤盤的兩倍大，不能用來烤馬卡龍，買它是為了做拉糖，所以烤馬卡龍時我還是得用烤盤布。烤盤布薄軟，就算用熨斗熨得平平的，烤時還是會起波紋，使馬卡龍的底部不夠 ...
甜點是另一個胃！(已遷址至痞客邦): 我也來挑戰~馬卡龍"Macaron"(巧克力) - yam天空部落 製作馬卡龍，你或許將需要一張矽利康墊子，主要的目的是矽膠導熱性差，足以隔絕底火，成功的製造出馬卡龍底部美麗的蕾絲裙。沒有矽利康墊子的話也沒關係，周老師提供了用木板隔絕底火的好方法，詳情請見文章底下連結~
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