食物中的亞硝胺致癌物質 (三) 含硝酸鹽 的蔬菜或食物，由腸胃道細菌代謝後，產生亞硝酸鹽。或蛋白質食物經腸胃細菌代謝成硝酸鹽，經由唾液分泌，由口腔細菌分解為亞硝酸鹽。都會在在腸胃道中合成亞硝胺 ...
蔬菜減硝酸鹽運動 | 主婦聯盟環境保護基金會 蔬菜硝酸鹽含量竟是香腸臘肉的百倍以上？有機蔬菜也有硝酸鹽含量過高問題？市售葉菜的硝酸鹽問題究竟有多嚴重？硝酸鹽攝取過多會對健康產生甚麼影響？讓我們一起關心蔬菜硝酸鹽問題，守護餐桌上的幸福，同時疼惜土地守護健康！
硝酸鹽 - WIKI百科知識 - 硝酸鹽介紹 硝酸鹽 硝酸鹽 -概述 硝酸鹽硝酸鹽在高溫時是強氧化劑，但水溶液幾乎沒有氧化作用。主要用途是供植物吸收的氮肥，氮元素不僅是氨基酸與蛋白質的主要成分，還可以合成葉綠素，促進光合作用，所以如果植物缺氮就會葉子枯黃。 硝酸鈉和硝酸鈣是很 ...
樂活營養師 - 冷藏火腿片 樂活營養師 在古代沒有冰箱等保存食物的良好方法前，將新鮮食物以鹽醃製並脫水是防止食物腐爛的最佳方法。 食品資訊網_飲食衛生
微生物的世界--微生物知識 - ::東吳大學理學院微生物系:: 一、菌名 Lactobacillus brevis 二、分類地位 Lactobacillus brevis是Lactobacillaceae科，Lactobacillus屬，共有三十五種。一般利用醣類發酵生成乳酸的細菌，總稱為乳酸菌，以Streptococcus、Pediococcus、Leuconostoc、Lactobacillus ...
亚硝酸盐- 维基百科，自由的百科全书 亚硝酸盐是亚硝酸成的盐，含有亚硝酸根离子NO2−。亚硝酸成的酯称为亚硝酸酯。某 些细菌可将亚硝酸盐还原为一氧化氮或 ...
信功實業股份有限公司 - 加工肉品添加之亞硝酸鹽(牙硝)之原因及機轉 亞硝酸分子式為NO2－，主要來自亞硝酸鈉(NaNO2－牙硝）；係將氨氣先氧化成氧化氮，再用NaOH或NaCO ... 其細節如下：（壹）快速法：利用試紙（NO2－ Test paper-範圍 0.5~10 ppm）快速測定食品稀釋液中亞硝酸之含量。(貳) 國家標準法(CNS) ...
111015 食物中的亞硝酸鹽如何消除？ - [ Home ] 首頁 ... 會有亞硝酸鹽的問題。最近看電視，眾多專家有提到蔬菜中亞硝酸鹽的問題很嚴重 ，但沒有提如何處理，所以今天我要解答。
義美熟香腸不添加亞硝酸鹽 - 義美食品 但亞硝酸鹽是屬於對人體不友善的化學物質，長期食用含亞硝酸鹽的食品將對人體 產生危害，且將添加亞硝酸鹽的食物與含 ...
食物中的亞硝胺致癌物質 例如火腿及熟成的硬起司、香腸及魷魚、香腸或臘肉與秋刀魚,、胡蘿葡與干貝是不 可以一起吃等。主要原因是含亞硝酸鹽食物 ...
