如何計算餐廳的食材成本？ - Yahoo!奇摩知識+ 食材成本比較難以計算的原因，是因為市場價格浮動..例如菜價！小弟在此以自身經驗建議版大~~自行製作excel表格，利用簡單公式，將須計算的菜名、及所需使用的食材及重量，各項食材單價，都輸入進去；最後用公式將所有食材及單價計算進去，得出來 ...
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成本計算公式問題 - Yahoo!奇摩知識+ 成本計算公式 問題 發問者： locas ( 初學者 5 級) 發問時間： 2012-05-14 13:39:03 解決時間 ... 評價 [ ] 萵苣一公斤 ( $100 ), 去根留葉 可做成 (800) 公克食材, (10) 公克放一份沙拉, (10) 公克沙拉成本要怎算呢 ...
餐飲毛利率的計算方法 則每項金額所對應的食材原料成本的計算 方法為： 食材原料成本=（開單總金額-酒水金額）*廚房綜合成本率 ... 通過毛利率核算出的各項費用僅指由此發生的食材成本 ，還未包括水電氣等能源費用以及由服務發生的各種費用，而這些都是因此產生的必要 ...
如何計算食物成本及售價？ - Yahoo!知識+ 如何計算食物成本及售價？ (以西餐廳形式)…例如成本要$10，那麼售價應如何？ 雅虎香港 | Mail | YM ... 經營餐廳主要的成本是1-食材貨數,2-伙記人工,3-舖租,4-水電氣.大約佔總成本的百分之八十,其他一些正常或非正常費用開支如清潔,維修保養,行政文具寫字 ...
餐饮业毛利率计算方法_百度文库 以正确的厨房综合毛利率计算方法可以得出： 厨房综合成本率=30万/（100万-20万+1万）=30万/81万=37.04% 则每项金额所对应的食材原料成本的计算方法为： 食材 ...
餐饮毛利率的计算方法 - 粤港餐饮网 2011年3月15日 - 本篇主要介绍了财务管理中餐饮毛利率的计算方法的相关信息. ... 则每项金额所对应的食材原料成本的计算方法为：. 食材原料成本=（开单总金额- ...
菜品成本计算与成本率管理的方法_酒店成本控制_职业餐饮网 2010年11月29日 - 菜品成本计算如果只用购入价这项数值，是无法正确计算的。考虑到烹调过程中所出现食材的耗损，在购入成本中还须配合上食品成本才能进行计算 ...
10-3餐飲業的經營概念.ppt 變動成本variable costs：隨銷售量成正比增減，如食材、飲料、客用消耗品、非正 ... 及其他雜項10,000元，房租90,000元，試計算銷售毛利、毛利率、材料成本率、稅前 ...
Tips and Tools for Controlling Your Food Cost : How to Calculate ... Food cost is calculated by taking your beginning (AKA opening) inventory for the period (e.g. at Oracle it's one week) and adding all of your purchases to that ...
